В чем разница между хачапури по-мегрельски и по-имеретински?
Вопрос
Какие основные отличия между хачапури по-мегрельски и хачапури по-имеретински? Какие ингредиенты используются в каждом из этих блюд? Как они готовятся и выглядят? Каково происхождение этих рецептов и как они стали популярными?
Ответы ( 3 )
Хачапури по-мегрельски и по-имеретински — это два разных региональных варианта грузинского блюда хачапури. Они отличаются как по составу, так и по способу приготовления.
Хачапури по-мегрельски изначально из региона Мегрелия на западе Грузии. Основным ингредиентом для его приготовления является сыр с добавлением зелени (обычно это сулугуни и/или имеретинский сыр) и яичной начинкой. Тесто для хачапури по-мегрельски может быть слоенным или дрожжевым. Блюдо обычно имеет форму лодочки, где сырная начинка находится внутри и покрыта тонким слоем теста.
Хачапури по-имеретински изначально из региона Имеретия, который также находится на западе Грузии. В отличие от хачапури по-мегрельски, в этом варианте используется только сыр, обычно сулугуни или имеретинский. Тесто для хачапури по-имеретински также может быть слоенным или дрожжевым. Блюдо имеет форму круга или полумесяца и сырная начинка находится внутри теста.
Происхождение и история обоих рецептов датируются многими веками назад. Хачапури по-мегрельски и по-имеретински являются традиционными грузинскими блюдами, которые изначально готовились в сельских домашних условиях. С течением времени эти рецепты стали популярными во всей Грузии и за ее пределами. Сегодня хачапури стало неотъемлемой частью грузинской кухни и стало известным блюдом во многих странах.
В итоге, хачапури по-мегрельски и по-имеретински имеют свои уникальные отличия в составе и способе приготовления. Их происхождение связано с разными регионами Грузии, и они стали популярными благодаря своему вкусу и традиционным корням.
Хачапури по-имеретински и по-мегрельски готовятся почти одинаково, но существует небольшое отличие в приготовлении теста. Вариант по-имеретински может быть приготовлен как с использованием дрожжевого теста, так и на мацони. В то время как вариант по-мегрельски готовится только из дрожжевого теста. Еще одно отличие заключается в том, что сверху на хачапури по-мегрельски кладется сыр тонкими пластинами за 5 минут до окончания приготовления, чего не делают при приготовлении хачапури по-имеретински. В остальном все аналогично — начинка и сливочное масло обмазывают хачапури еще горячими.
Хачапури по-имеретински готовят в виде круглых пирогов, которые наполняют начинкой из имеретинского сыра. Но вместо этого сыра можно использовать брынзу, сулугуни, моцареллу или чанах. Сыр измельчается и смешивается с сырыми яйцами, топленым маслом и пряной зеленью. Затем начинка помещается внутрь пирога. Процесс приготовления начинается с раскатывания одной лепешки, затем на нее кладется начинка, и пирог покрывается второй лепешкой. Если используется тесто на основе мацони или кислого молока, то хачапури жарят на сковороде, предварительно смазанной маслом. Если используется дрожжевое тесто, то хачапури выпекаются в духовке. После приготовления пироги смазываются сливочным маслом. В случае с хачапури по-мегрельски, сверху посыпается сыр, и часть начинки остается внутри пирога. Пироги также размещаются в форме и выпекаются в духовке. После приготовления их посыпают кориандром.