В чем разница между азотным пивом и пивом с добавлением углекислого газа?
Вопрос
Какие основные отличия между азотным пивом и пивом, в которое добавляют углекислый газ? Какая разница в их вкусе, текстуре и насыщенности?
Потеряли свой пароль? Пожалуйста, введите свой адрес электронной почты. Вы получите ссылку и создадите новый пароль по электронной почте.
Важно! При регистрации, просьба вводить только действующий адрес электронной почты. После процедуры регистрации на этот адрес будет отправлено письмо с запросом на подтверждение. Только после подтверждения регистрации, вы сможете получить доступ к функционалу данного сайта.
Ответы ( 5 )
Газ не добавляется напрямую в само пиво ни в одной пивоварне. Однако перед наливом пива, в тару подают газ для создания избыточного давления, что помогает предотвратить образование пены. Если вы когда-либо посещали советские пивные ларьки, вам, вероятно, известно, что трехлитровые банки заполнялись поэтапно в течение 3-4 раз, и после каждого этапа приходилось ждать, чтобы пена осела. Естественно, при этом уровень углекислого газа в пиве снижался до 10-20% от исходного значения. Главное, что газ, используемый в этом процессе, является инертным и не влияет на вкус пива.
При изготовлении качественного пива не применяется добавление углекислого газа, так как он образуется естественным образом в процессе брожения. Однако, для некоторых стилей пива, чтобы сатурировать напиток, может потребоваться добавление углекислого газа во время его производства, а также для поддержания давления в пивных кегах. Стоит отметить, что углекислый газ может быть опасным для человеческого организма, даже летальным, если его вдыхать. В отличие от этого, азот является основным компонентом земной атмосферы и полностью инертен. Тем не менее, некоторые компании предлагают азотные напитки, но, по моему мнению, это скорее маркетинговый ход. Ведь пиво пьют, а не вдыхают. В итоге, настоящему пиву не требуется добавление никакого газа, важнее всего — это вложить душу пивовара.
Азотное пиво — это способ сервировки пива, при котором пиво, находящееся в кегах, подается в стаканы с помощью системы избыточного давления. Для этого используются газы, такие как углекислота и азот. Азот обычно используется для подачи стаутов и светлых элей с обильной пеной. В чем отличие пива, поданного азотом, от пива, поданного углекислотой? Ответ прост — густая пена с кремово-сливочным вкусом! Рекомендую попробовать хорошее азотное пиво, например, Бэлхавен МакКалумс стаут, и у вас больше не возникнет вопросов о том, почему это пиво так особенно. Я настоятельно рекомендую попробовать его для получения гастрономического удовольствия. Кстати, будьте осторожны с подделками, так как в некоторых пабах используют углекислоту вместо азота.
Разница между азотным пивом и пивом с добавлением углекислого газа заключается в процессе насыщения пива газом и его воздействии на текстуру и вкус напитка.
Пиво с добавлением углекислого газа, также известное как «шарики», проходит процесс карбонизации, при котором углекислый газ вводится в жидкость под высоким давлением. Это создает более интенсивное шипение при открытии бутылки или банки и позволяет пиву иметь более выраженную газировку. Вкус и текстура пива с добавлением углекислого газа обычно более легкие и освежающие, с ярко выраженным шипением на языке.
Азотное пиво, с другой стороны, проходит процесс насыщения азотом, который вводится в пиво под высоким давлением с помощью специальных азотаторов или диспенсеров. Азот создает более мелкую и плотную пузырьковую структуру, что придает пиву более кремовую текстуру и гладкость. Вкус азотного пива обычно более насыщенный и глубокий, с более густым и кремовым ощущением на языке.
Таким образом, основное отличие между азотным пивом и пивом с добавлением углекислого газа заключается в текстуре и вкусе напитка. Пиво с добавлением углекислого газа имеет более легкую и освежающую текстуру с интенсивным шипением, в то время как азотное пиво имеет более кремовую и гладкую текстуру с более насыщенным вкусом. Оба вида пива имеют свои поклонники и популярны в разных кругах пивных энтузиастов.
В настоящем пиве не используют азот и углекислый газ в качестве добавок. Обычно в пиве содержится только та количество газов, которое образуется естественным образом в процессе брожения и та, которая добавляется при разливе напитка из кега в бутылку для поддержания давления и предотвращения его разлива.
В случае использования азота при разливе пива, напиток приобретает более гладкий вкус и нейтральный характер, что делает его еще более вкусным. С другой стороны, при использовании углекислого газа возникает шипучесть, и в результате получается пивной напиток, содержащий различные добавки и заполнители, которые имеют к пиву очень косвенное отношение.