В чем причина, что хлеб называют подовым и каково значение этого термина?
Вопрос
Зачем хлеб называют подовым? Я не понимаю, что значит подовый. Можете объяснить мне?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 1 )
Подовый хлеб назван так из-за специального способа его выпечки. В прошлом, хозяйки топили дровяную печь до красна и затем выкладывали на очищенный от золы под (то есть печной пол) высокую лепешку без формы. Таким образом, подовый хлеб запекался в раскаленной печи. Этот метод использовался не только для выпечки из ржаной муки, но и для хлеба из пшеничной или смешанной муки.
Хлеб получает свое название «подовый» из-за способа его приготовления на поду в дровяной печи. Под — это нижняя часть топки печи, аналогичная Русской печи. Иными словами, это место, где располагаются дрова. Верхняя часть топки печи называется сводом. Таким образом, подовыми могут быть не только хлебы, но и пирожки, пироги и даже пицца, так как они готовятся в дровяной печи прямо на поду. Когда дрова полностью сгорают и остается только горячий под, на него можно поместить готовые блюда.
Плодовый хлеб — это вариант хлеба, который печется в нижней части печи, известной как «под». Его приготовление осуществляется благодаря жару от углей и накопленному теплу в самом поде. Процесс начинается с разжигания огня в этой части печи и дожидается полного выгорания дров. После этого угли раздвигаются, и на освободившееся место помещается тесто для выпечки хлеба. Особенностью плодового хлеба является отсутствие ограничений в форме, в которой он выпекается. Это обеспечивает ряд преимуществ, таких как длительное хранение, низкая влажность, повышенная плотность и отсутствие вредных веществ, которые могут поступать из формы.
Понимаешь, дело в том, что термин «подовый» относится к способу выпечки хлеба. Это значит, что хлеб пекут на поде — особом деревянном или металлическом полотне, которое помещают в печь.
Зачем же так делают? Дело в том, что такой способ позволяет хлебу равномерно подрумяниться и получить хорошую хрустящую корочку. К тому же, при выпечке на поде хлеб более равномерно пропекается, что делает его более мягким и воздушным внутри.
Теперь, когда я тебе объяснил, что значит подовый, надеюсь, ты понимаешь, почему хлеб так называют. Это просто обозначение способа его выпечки. Ничего сложного, просто народная мудрость передавалась от поколения к поколению, и теперь мы используем этот термин, чтобы описать этот способ приготовления хлеба.
В итоге, когда слышишь слово «подовый», просто представь себе сочный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой, который пекут на поде в печи.
Традиционно такой вид хлеба готовили в русских печах, которые были очень просты в устройстве. Печь имела специальное место, называемое «под», на котором размещали дрова и поджигали их до полного горения. Когда в печи оставались только горящие угли, эти угли раздвигались по бокам печи, а готовое тесто для хлеба выкладывалось на «под». Таким образом, хлеб выпекался непосредственно на горячих углях и получил свое название — подовый хлеб.