Сколько времени нужно жарить куриную грудку?
Вопрос
Сколько минут обычно рекомендуется жарить куриную грудку целиком на сковороде? Какой должна быть температура и режим жарки? Сколько времени требуется на обжаривание грудки, чтобы получилось сочное и нежное мясо? Какой цвет должна иметь готовая куриная грудка? А если я хочу обжарить куриную грудку кусочками, сколько времени потребуется на каждый кусочек?
Ответы ( 2 )
Филе куриной грудки является идеальным выбором для диетического питания, так как оно содержит минимальное количество жира. При жарке этого мяса важно не пережарить его, чтобы избежать получения сухого и жесткого блюда. У меня есть два способа приготовления филе куриной грудки.
Первый способ: филе нарезается на брусочки или полосочки поперек волокон примерно толщиной 1-1,5 см. Немного посоливаем или добавляем соевый соус, а если хотите, можно добавить перец или пропущенный через пресс чеснок. Оставляем на 10-15 минут, а затем обжариваем на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом со всех сторон до золотистого цвета. Периодически помешиваем в течение 15-20 минут. Вместо чеснока можно добавить тонко нарезанный лук при обжаривании.
Второй способ: филе нарезается поперек волокон на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Затем отбивается и слегка посаливается. Обжаривается на растительном масле в течение 5 минут с одной стороны. Затем отбивное переворачивается, добавляется немного соли и специи по вкусу, если необходимо, и обжаривается еще 5 минут с другой стороны. Теперь блюдо готово. Если хотите, можно положить отбивные на овощную подушку в казане или другой посуде с толстым дном, сверху выложить порезанные овощи (лук полукольцами, морковь тонкими кружками или натертую на крупной терке), залить все бульоном и тушить на медленном огне до готовности овощей.
Возможно, идеального рецепта, подходящего всем, не существует. Ведь у каждого человека свои предпочтения и вкусы. Некоторым нравится, чтобы мясо, включая курицу, было особенно сочным, даже с небольшим количеством крови. В то время как другие предпочитают, чтобы оно было хорошо прожаренным, почти до состояния хрустящей корочки.
Куриную грудку можно приготовить очень нежной и без излишнего жира. Начнем с того, что нарежем грудку вдоль на плоские куски. Мясо нужно немного отбить, чтобы оно стало еще более нежным, но не нужно этого делать слишком долго. Затем обваляем каждый кусок в кляре и обжариваем на сковороде с двух сторон. Сначала держим огонь немного побольше, чтобы образовалась красивая корочка, а потом уменьшаем его. Так мы добьемся того, чтобы грудка прожарилась и внутри. Можно также нарезать мелкие кусочки мяса, например, для рагу. Просто выкладываем их на сковородку, посыпаем солью и обжариваем с двух сторон, примерно 6-9 минут.
Жареная грудка — очень быстрое блюдо. Если нарезать грудку на небольшие полоски, то можно приготовить его всего за 8-10 минут (постоянно помешивая и переворачивая полоски). Если жарить грудку целиком с овощами и специями, то это займет около 20 минут (сначала на сильном огне, затем на слабом под крышкой). Но самым быстрым вариантом будет приготовление котлет из куриной грудки — каждая сторона потребует 3-5 минут, или вариант с несколькими подходами для цельной грудки (время зависит от размера сковороды). Не стоит пережаривать грудку, иначе она станет жесткой и сухой — нужно снять с огня вовремя.
Время жарки куриной грудки на сковороде может варьироваться в зависимости от ее толщины. Обычно для цельной куриной грудки рекомендуется жарить около 6-8 минут с каждой стороны на среднем огне. Однако, если грудка толстая, может потребоваться немного больше времени.
Температура и режим жарки также важны для получения сочного и нежного мяса. Рекомендуется разогреть сковороду на среднем огне, добавить небольшое количество масла или жира и дать ему разогреться. Затем поместите грудку на сковороду и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
Чтобы получить сочное и нежное мясо, важно не пережаривать грудку. Жарка в течение 6-8 минут с каждой стороны на среднем огне должна быть достаточной. Однако, чтобы быть уверенным в готовности, можно использовать мясной термометр. Внутренняя температура готовой куриной грудки должна достичь 75-80 градусов Цельсия.
Готовая куриная грудка должна иметь золотистый цвет с легким румянцем. Чтобы проверить готовность, можно проколоть грудку ножом: если вытекающий сок прозрачный, без розоватого оттенка, то готово.
Если вы решили обжарить куриную грудку кусочками, время жарки может быть сокращено. Обычно на каждый кусочек грудки требуется около 3-4 минуты жарки с каждой стороны на среднем огне. Опять же, рекомендуется проверять готовность куриных кусочков с помощью мясного термометра или прокалывая их ножом и убедившись, что соки идут прозрачными.
Лучшим способом приготовления куриной грудки является приготовление ее в кляре, таким образом мясо станет более сочным. Часто куриная грудка получается суховатой. Чтобы избежать этого, следует разогреть сковороду и выложить на нее кусочки куриной грудки, смоченные в кляре. Обжариваем их с двух сторон в течение пяти-шести минут, затем снижаем огонь и добавляем перец. Далее переходим в режим тушения и тушим мясо в закрытой сковороде еще минут десять-пятнадцать, но не более этого времени. В противном случае грудка может сгореть.
Грудки необходимо жарить по 10 минут с каждой стороны, чтобы они получились сочными и хорошо прожаренными. Если вы предпочитаете кусочки куриных грудок, то их следует жарить на среднем огне без крышки в течение 20 минут, регулярно перемешивая, чтобы они равномерно прогрелись и приобрели золотистый цвет.