Сколько дней обычно длится процесс соления форели и сколько дней рекомендуется солить форель для достижения наилучшего вкуса?
Вопрос
Скажи-ка, сколько дней, дружок, нужно держать форель в соли, чтобы она стала по нашему вкусу?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 2 )
Я предпочитаю использовать сухой метод посолки рыбы, просто протирая ее солью. Мне не нравится использовать рассол для засолки. Такой способ подходит и для форели. Сначала я чищу рыбу, если нет времени, то просто режу на куски, удаляю внутренности, жабры и плавники, а также очищаю от чешуи. Если у меня есть достаточно времени, я разделываю рыбу и солю полученные филе без костей. Из оставшихся костей, плавников, хвоста и головы без жабер можно приготовить вкусный бульон для ушей. Затем я просто посыпаю кусочки форели крупной морской солью, кладу их в керамический контейнер с крышкой и ставлю в холодильник на три-четыре часа. Если рыба крупная или целая, то оставляю ее на ночь.
Форель, соленая вечером и оставленная до следующего дня, становится настоящим деликатесом. Размер куска форели, который я выбираю, примерно такой. Я беру средний кусок, ближе к крупной форели, и очищаю его от чешуи, снимаю внутренности, а также отрезаю голову и около трети хвоста. Эту часть можно использовать для приготовления ухи или запечь в хвостовой части. Самый жирный кусок я режу пополам вдоль хребта. Для 1 килограмма рыбы я использую 2 столовые ложки не йодированной соли. Весь кусок рыбы я обтираю солью и помещаю в посудину с крышкой в холодильник на сутки!
Соление форели – это процесс, который помогает сохранить рыбу и придать ей особый вкус. Обычно форель солят в течение 1-3 дней, в зависимости от предпочтений и рецепта. Некоторые люди предпочитают солить форель всего лишь на несколько часов, чтобы сохранить ее свежесть и нежность, в то время как другие предпочитают более продолжительное соление для получения более насыщенного вкуса.
Если вы хотите достичь наилучшего вкуса, рекомендуется солить форель в течение 1-2 дней. За это время соль проникает в мясо рыбы и придает ему дополнительный аромат и вкус. Однако не стоит пересоливать рыбу, так как это может привести к излишней солености и испортить вкус.
Важно отметить, что время соления может зависеть от размера и толщины рыбы. Более крупные и толстые куски форели могут требовать больше времени для полного просола, в то время как меньшие и более тонкие куски могут достаточно солиться за более короткий период.
Всегда рекомендуется следовать рецептам и инструкциям для соления форели. Если у вас нет конкретного рецепта, вы можете экспериментировать с временем соления и проверять вкус рыбы во время процесса.
Как восхитительно — соленая форель, только не из магазина, а приготовленная своими руками! Я уже много лет занимаюсь самостоятельным засолом рыбы, не только форели. В последнее время форель стала достаточно дорогой, но на Новый год мы всегда покупаем немного форели и готовим из нее несколько блюд. Но самое важное и вкусное, по моему мнению, — это соленая, а может быть даже малосольная форель. Чтобы приготовить ее, я отрезаю нужный кусок, весом около килограмма или даже больше, для засола. Разумеется, перед этим нужно очистить рыбу от чешуи, удалить внутренние пленки и отрезать плавники. Я всегда оставляю кожу на филе, чтобы засолить его. Убираю хребет и все боковые косточки, а мелкие внутренние косточки удаляю пинцетом. Затем готовлю посолочную смесь, включающую соль, молотый черный перец и немного сахара. Я всегда использую сухой посол, т.е. натираю рыбу со всех сторон этой смесью и складываю форель мякотью друг к другу, с кожей снаружи, в контейнер. Потом ставлю контейнер на стол и через 2 часа переворачиваю рыбу, после чего ставлю ее в холодильник. Через 12 часов форель будет готова. Обычно я засаливаю ее вечером, а на следующее утро уже наслаждаюсь вкуснейшими бутербродами с малосольной форелью.
Многие рекомендуют употреблять засоленную рыбу уже на следующий день. Однако я считаю, что засоленную форель можно безопасно есть через два дня, при условии ее хранения в холодильнике. Я считаю, что такой подход более спокойный и гарантирует, что соль хорошо проникнет в ткани рыбы. Кстати, если форель крупная и не нарезана на куски, возможно, ей потребуется полных три дня для полного засола. Я всегда так поступаю при засолке форели, и результат всегда оказывается очень вкусным.
Форель, которую мы приобретаем в рыбном хозяйстве, выращивается в специальных садках. Там она солится, разрезая по спине и очищая от внутренних органов. После такой обработки рыбу можно употреблять через сутки. Процесс соления осуществляется с использованием крупной соли, а через сутки соль следует удалить, протирая рыбу салфеткой. Хранение форели осуществляется в холодильнике. Это самый простой и одновременно весьма вкусный способ посола форели.
Я редко готовлю соленую рыбу самостоятельно, но моя сестра — настоящая профессионалка. С годами мы выработали проверенный рецепт: форель, нарезанную на небольшие тонкие кусочки, нужно хорошо натереть смесью для засолки, которую можно купить в магазине. Затем оставить ее на 2-3 часа при комнатной температуре и перенести в холодильник на 10-12 часов. Через это время можно приступать к дегустации.
Я сама готовлю эту вкусную закуску. Мы с мужем едим ее уже через сутки. Родители наши предпочитают, чтобы она была немного мягче и едят ее через двое суток. Если интересно, я солю ее в смеси сахара и соли, без всяких других ингредиентов… Она действительно очень вкусная, и я не могу остановиться, пока не съем все.