Нужно ли перед приготовлением удалять кожицу с баклажанов?
Вопрос
А что если я оставлю кожуру на баклажанах? Будет ли она съедобной? Нужно ли ее удалять перед приготовлением или можно оставить?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 2 )
Если выращиваете баклажаны на своем участке и они еще не полностью созрели, то нет необходимости чистить их. Кожура баклажана содержит много витаминов, поэтому ее можно оставить. К тому же, если обжаривать их без кожуры, они могут развалиться. Однако, если баклажаны были приобретены в магазине или на рынке, тогда лучше почистить их. Неизвестно, какой землей они были выращены и какими химикатами обрабатывались. Вредные вещества, включая нитраты, скапливаются в кожуре и верхней части плода, ближе к плодоножке. Можно просто вымочить баклажаны в холодной воде, меняя ее несколько раз в течение 5-10 минут.
Если баклажан достигает старого возраста, его шкура становится грубой и не слишком приятной на вкус, поэтому ее можно удалить. Однако у молодых баклажанов нет необходимости счищать кожицу, поскольку она содержит множество полезных веществ. В конце концов, это вопрос вкуса и предпочтений.
Вопрос, какую кожуру удалять с овощей, на самом деле относительный. Он зависит от конкретного блюда, а также от ваших личных предпочтений. В большинстве случаев, молодые баклажаны и кабачки не требуют удаления кожуры. Например, при жарке или запекании баклажанов я считаю, что оставлять кожуру можно. Однако, если вам нужно добавить их в суп или салат, тогда, возможно, имеет смысл почистить кожуру.
Существует несколько мнений относительно того, нужно ли удалять кожицу с баклажанов перед приготовлением. Ответ на этот вопрос зависит от ваших предпочтений и способа приготовления.
Кожица баклажанов содержит вещества, которые могут придавать горечь. Поэтому, если вы не хотите, чтобы в блюде была горечь, то рекомендуется удалить кожицу. Ее можно снять с помощью ножа или овощечистки, просто аккуратно срезав ее.
Однако стоит отметить, что кожица баклажанов также содержит много питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Поэтому, если вам не мешает горечь и вы хотите сохранить максимальное количество питательных веществ, вы можете оставить кожуру на баклажанах.
Важно отметить, что перед приготовлением баклажанов с кожурой их следует хорошо промыть и обезжирить, так как кожица может содержать остатки пестицидов или грязи. Это поможет избежать нежелательных примесей в блюде.
Также, если планируется готовить баклажаны в определенном рецепте, стоит обратить внимание на указания автора. В некоторых рецептах может быть необходимо удалить кожицу, чтобы достичь желаемого вкуса и текстуры блюда.
Итак, ответ на ваш вопрос: удалять кожицу с баклажанов перед приготовлением или оставить ее — зависит от ваших предпочтений и способа приготовления. Вы можете удалить кожицу, чтобы избежать горечи, или оставить ее, чтобы сохранить питательные вещества. Важно помнить о промывке и обезжиривании баклажанов перед приготовлением.
По моим сведениям, никто не очищает баклажаны от кожуры. Некоторые хозяйки, однако, предпочитают выдерживать баклажаны в соляном растворе в течение 15-20 минут, чтобы уменьшить их горечь. Лично я не заметил, что это действительно помогает.
Необязательно очищать баклажаны, но я предпочитаю делать это, потому что не люблю вкус шкурки. Я использую специальный картофельный нож, чтобы минимизировать потери. Кстати, я также чищу кабачки, хотя выращиваю их без химикатов на собственном огороде. Если речь идет о магазинных баклажанах, я считаю, что лучше их очищать, учитывая потенциальное присутствие колорадских жуков и использование химикатов. Поэтому я всегда рекомендую очищать баклажаны.
Хорошим баклажаном считается такой, который обладает ярким фиолетовым цветом. Однако сейчас существуют и белые сорта баклажанов, которые имеют небольшой размер, гладкую и блестящую поверхность. Вопрос о том, чистить их или нет, остается на ваше усмотрение. Лично я предпочитаю не чистить их. Если вы готовите баклажанную икру, обжаривая овощ, то без шкурки баклажана он может развалиться, и вы не сможете ощутить его вкус. Если вам попался переспелый баклажан, который становится зеленого цвета, то, возможно, в этом случае его стоит почистить. Шкурка баклажана придает блюдам из них приятную горчинку. Однако, если вы запекаете баклажаны на гриле или в духовке, то в этом случае лучше почистить шкурку. Также, если вы готовите еду для ребенка или для кого-то, у кого есть проблемы с желудком, то тоже рекомендуется чистить шкурку.
Удаление кожуры у баклажанов перед тушением или жаркой не является обязательным. Это действие может быть выполнено по вашему желанию, однако кожица у баклажанов не является слишком твердой и может быть употреблена в пищу. Более того, в кожуре баклажанов содержатся полезные микроэлементы.