На какой температуре умирают все болезнетворные бактерии и вирусы?
Вопрос
Какая температура считается достаточной для полного уничтожения всех вредоносных бактерий и вирусов? В каких условиях тепловая обработка может быть наиболее эффективной для уничтожения патогенов?
Ответы ( 1 )
Около 100 градусов — это температура, при которой подавляющее большинство бактерий погибает. Однако есть организмы, которые относятся к самым устойчивым и требуют еще более высоких температур для полной их гибели. Их предельная температура составляет около 150 градусов, при которой погибает вся живая материя.
Для полного уничтожения всех болезнетворных бактерий и вирусов требуется достаточно высокая температура. Обычно считается, что температура около 60-70 градусов Цельсия достаточна для убийства большинства патогенных организмов. Однако, некоторые спорообразующие бактерии и некоторые вирусы могут выжить при такой температуре.
Наиболее эффективная тепловая обработка для уничтожения патогенов обычно происходит при высоких температурах и продолжается в течение достаточно длительного времени. Например, кипячение воды в течение нескольких минут может быть эффективным способом уничтожения большинства бактерий и вирусов.
Также, использование высоких температур при готовке пищи может помочь уничтожить патогены. Внутренняя температура пищи должна достигать 70-75 градусов Цельсия, чтобы быть достаточно безопасной для употребления.
Однако, стоит отметить, что не все бактерии и вирусы умирают при тепловой обработке. Некоторые могут выживать при высоких температурах или обладать особыми механизмами выживания. Поэтому, помимо тепловой обработки, также важно соблюдать другие меры гигиены, например, мытье рук с мылом и использование антисептических средств. Также, для некоторых вирусов и бактерий может быть эффективным применение химических дезинфицирующих средств.
Разнообразие температур — вот что можно заметить. Некоторые вредоносные организмы погибают при температуре +38 градусов. Именно поэтому тело повышает температуру во время болезни, чтобы узнать, какие микробы могут выжить при таком высоком нагреве. Возможно, с остальными организм справится намного легче. Большинство бактерий погибают при температуре от 60 до 70 градусов. Некоторые, однако, умрут только при температуре 100 градусов, если оставаться при этой температуре несколько минут — часов. Когда дело касается больниц, там используют автоклавы для термической обработки, которые позволяют повысить температуру выше 100 градусов. Ведь важно быть уверенными! Таким образом, все оказывается стерильным!
Если мы рассмотрим сибиро-язвенную палочку, то на этапе спорообразования возбудитель погибает только при температуре 120 градусов в течение 20-30 минут. Поэтому трупы зараженных животных обычно сжигают, чтобы полностью уничтожить возбудителя. Раньше трупы закапывали, но с течением времени скотомогильники стали использоваться. За 100 лет споры в них остаются жизнеспособными, что может вызывать вспышки при раскопках или размыве водными потоками. Это также относится к другим видам спорообразующих бактерий, которые также устойчивы к высоким температурам. Если бактерия еще не образовала спору или не является спорообразующей, то она погибает при температуре 100 градусов в течение 3 минут. Однако большинство бактерий не настолько устойчивы. Большинство из них погибает при температуре 60-70 градусов в течение 30 минут. Это связано с тем, что их белки сворачиваются. Поэтому бактерия, живущая в серной кислоте, погибнет в воде, но только при кипячении. Если среду нагреть до 100 градусов, то бактерии в ней погибнут за несколько минут — от 3 до 5. Если нам требуется получить абсолютно стерильную среду, то ее нагревают до 160 градусов на несколько секунд. Это, например, используется при ультрапастеризации молока.
Некоторые вирусы могут выжить после 4-часового кипячения, а некоторые бактерии могут жить в концентрированном растворе соляной кислоты и спать в открытом космосе миллионы лет. Разные бактерии имеют разные температурные пределы выживаемости. Однако, обычно достаточно нагревания до 100 градусов, чтобы уничтожить все бактерии.
Большинство из них погибает при температуре в районе 60-65 градусов, но не все. Некоторым может потребоваться даже 100 градусов, но здесь также важно учитывать продолжительность воздействия высокой температуры. Чем дольше они находятся при высоких температурах, тем больше вероятность их гибели.