На каких режимах и в каком порядке нужно включить верхний, нижний, верхний и нижний нагрев в духовке?
Вопрос
Когда готовишь печенье, пироги или пирожки в электрической духовке, какие режимы нагрева нужно использовать для каждого из них? Что означает верхний, нижний и верхний + нижний нагрев и какой режим лучше выбрать?
Ответы ( 2 )
Включение различных режимов нагрева в духовке зависит от рецепта и типа блюда, которое вы готовите. В общем случае, для печенья, пирогов или пирожков, можно использовать следующие режимы нагрева.
1. Верхний нагрев: Включение только верхнего нагрева позволяет создать равномерную золотистую корочку сверху, но не обжигать или пересушивать изделие. Этот режим обычно рекомендуется для приготовления пирогов и пирожков, когда нужно достичь равномерного золотистого цвета сверху без сильного воздействия на нижнюю часть изделия.
2. Нижний нагрев: Включение только нижнего нагрева позволяет равномерно пропечь нижнюю часть изделия, но не обжигать верх. Этот режим рекомендуется для приготовления пирогов или печенья, когда важно добиться хорошо пропеченного дна без обжигания или пересушивания верхней части.
3. Верхний + нижний нагрев: Включение и верхнего, и нижнего нагрева позволяет достичь равномерного пропекания с обеих сторон. Этот режим обычно используется для приготовления печенья или пирожков, когда требуется равномерное пропекание и золотистая корочка как сверху, так и снизу.
Выбор режима нагрева зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если вам нужна красивая золотистая корочка сверху, выберите верхний нагрев. Если вам важно, чтобы дно было пропечено равномерно, выберите нижний нагрев. Если вы хотите обеспечить равномерное пропекание с обеих сторон, выберите верхний + нижний нагрев.
Важно отметить, что режимы нагрева могут отличаться в разных моделях духовок. Рекомендуется обратиться к инструкции по эксплуатации вашей конкретной духовки для получения точной информации о режимах нагрева и их порядке включения.
У меня есть современная плита, на которой я приготавливаю различные блюда. Когда мне нужно что-то запекать, я сначала использую нижний нагрев, а затем переключаюсь на верхний. Я не часто делаю торты, но пироги, пирожки, жаркое и картофель с мясом на противне я готовлю достаточно часто. Например, чтобы приготовить запеченный картофель с овощами и сырной корочкой, я сначала использую нижний нагрев, а когда все почти готово, я добавляю сыр на противень и переключаюсь на верхний нагрев, чтобы все доготовить и придать блюду аппетитный вид. Овощи я запекаю только с использованием верхнего нагрева, чтобы они были нежными и имели легкую поджаристую корочку. С помощью верхнего нагрева я завершаю приготовление блюд, подрумянивая их. Также я могу использовать верхний и нижний нагрев одновременно, чтобы равномерно распределить жар по блюду. Например, для приготовления лазаньи и жульена я использую только нижний нагрев. А печенье и булочки я приготавливаю, используя и верхний, и нижний нагрев.
Я, обычно, предпочитаю использовать режим верхней и нижней нагрева. Однако, если мне нужно приготовить что-то с прекрасной золотистой корочкой снизу, например, пиццу, я включаю дополнительную функцию нижнего подогрева. Если я хочу, чтобы верхняя часть блюда также была хорошо поджарена, я включаю гриль на пару минут в самом конце приготовления. Очень полезно также использовать функцию принудительной вентиляции в духовке. Это не только ускоряет процесс готовки, но и позволяет установить более низкую температуру. В результате пирожки получаются не такими сухими. Вообще, по моему опыту, каждая отдельная духовка индивидуальна и готовит немного по-своему.
Если у плиты есть опция верхнего и нижнего нагрева, это действительно очень удобно! Я обычно использую оба вида нагрева: для выпечки сначала включаю нижний нагрев, а ближе к концу приготовления включаю верхний, чтобы добиться румяности верхней части блюда. Когда я готовлю мясо и овощи вместе, в основном достаточно только нижнего нагрева. Если есть возможность, я также включаю и верхний нагрев одновременно с нижним, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла. Когда я работала в службе доставки еды, я узнала секрет создания пиццы с румяным слоем сыра — они используют высокую температуру и в конце включают верхний нагрев, чтобы сделать края красивыми и сыр хорошо растопить.
Для выпечки я всегда использую комбинированный режим верхнего и нижнего нагрева. Обычно я устанавливаю температуру в диапазоне от 150 до 220 градусов, в зависимости от вида выпечки. Например, для бисквитов я начинаю с 150 градусов на первые 20 минут, а затем повышаю до 170-180 градусов до полной готовности. Печенье я выпекаю при 180 градусах. А пиццу, пироги и пирожки, которые не являются бисквитными, я готовлю при 220 градусах. Во всех случаях я располагаю противень ровно посередине духовки.
У меня есть газовая духовка с возможностью использования верхнего и нижнего нагрева. Вначале я обычно использую нижний режим, а затем, чтобы подрумянить блюдо сверху, переключаю на верхний режим. Вначале мне было неудобно пользоваться такой духовкой, и даже не хотелось что-либо готовить. Однако со временем я привыкла и научилась использовать ее без проблем.