Можно ли замораживать свежих раков?
Вопрос
Каковы причины, по которым нельзя замораживать сырых раков в морозилке и затем варить их для употребления?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 4 )
Раки — поистине изысканное блюдо, ничто не может сравниться с вареными раками, которые подаются под холодное пиво в кругу веселой и дружеской компании. Я сам лично опробовал замораживание как вареных, так и невареных раков и могу сказать, что оба варианта приемлемы.
Замораживание свежих раков возможно, но есть несколько причин, по которым это не рекомендуется.
Во-первых, раки содержат воду в своей структуре. При замораживании вода внутри клеток замерзает и превращается в лед. При этом образуются ледяные кристаллы, которые могут повредить клетки и нарушить структуру мяса. После размораживания раки могут стать вялыми, потерять сочность и стать менее вкусными.
Во-вторых, замораживание не уничтожает микроорганизмы, которые могут присутствовать на поверхности раков. При размораживании эти микроорганизмы могут начать активно размножаться, что может привести к развитию пищевого отравления или других инфекционных заболеваний.
Кроме того, текстура мяса может страдать от замораживания и размораживания. Раки могут стать жесткими или волокнистыми, что влияет на их вкус и аппетитность.
Если у вас есть свежие раки, рекомендуется их приготовить сразу после покупки или хранить в холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия не более 2-3 дней. Если вы не собираетесь приготовить раков сразу, лучше выбрать заморозку только приготовленного мяса раков.
Раки, конечно, можно заморозить, но при этом они потеряют свои вкусовые качества. Я могу поделиться своим опытом и сказать, что мясо замороженных раков становится более жестким. Поэтому рекомендуется употреблять их до заморозки, чтобы сохранить великолепный вкус.
Почему бы и нет? Замораживание раков вполне возможно. Ведь мы замораживаем сырую рыбу, пельмени, овощи, фрукты и ягоды. Если провести процесс замораживания раков быстро, а затем медленно разморозить их даже спустя несколько месяцев, то это будет вполне приемлемо.
Действительно, замораживание рыбы и креветок — обычная практика, с которой мы привыкли. Возможно, это связано с тем, что мы просто не имели возможности попробовать настоящую свежую рыбу и креветки. Я могу привести вам пример. В прошлом я часто ловил большое количество карасей. У нас был небольшой пруд, где жили вкусные караси. Конечно, потом появились люди с электроудочками и сетями, которые просто вылавливали рыбу, а потом вдобавок еще и травили водоем, что привело к полному исчезновению карасей. Но если свежего карася пожарить или приготовить уху, то это просто невероятно вкусно. Однако, когда я пробовал замораживать как свежего, так и готового карася, он уже не имел такого вкуса. То же самое касается раков. Если сварить свежих раков с укропом, это одно, но после заморозки это совсем другое.
Свежепойманные раки можно заморозить в морозилке, при условии быстрой заморозки при температуре -24 градуса С. Правильная заморозка не сильно повлияет на вкус раков. Важно, чтобы раки были сухими перед заморозкой, а также использовать герметичную тару и правильное товарное соседство. Свежезамороженные раки можно хранить в морозилке при температуре не выше -18 градусов С не более 30 дней. С точки зрения гигиены, предпочтительнее замораживать очищенное мясо без панциря. Предварительно сваренные раки могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев.
Однажды у нас был подобный опыт. Мы с другом удачно поймали столько раков, что даже за выходные не смогли съесть все. Поэтому мы решили заморозить их, чтобы привезти домой в город. Через несколько дней мы разморозили их, сварили и насладились вкусным ужином. Однако надо признать, что вкус раков, подвергшихся заморозке, был заметно хуже, чем у свежепойманных и свежеприготовленных.