Можно ли замораживать свежие сырые грибы целыми и не обрабатывая их?
Вопрос
А можно ли замораживать целые свежие сырые грибы, не отваривая их? В частности, интересуют меня молодые, крепкие грибы, которые небольшие по размеру. И какие именно грибы подходят для заморозки без предварительного варения?
Ответы ( 3 )
Свежие грибы легко можно заморозить без предварительного отваривания, я сам часто пользуюсь этим методом. При такой заморозке грибы сохраняют свой натуральный аромат, что очень важно при их последующем использовании. Для заморозки лучше всего подходят крепкие молодые грибочки, только что собранные. В основном это белые грибы, подосиновики и молодые опята. Перед заморозкой я очищаю их от мусора и грязи, у опят снимаю белую юбочку, находящуюся под шляпкой. Желательно не мыть грибы, однако если они сильно загрязнены, то их следует промыть в холодной воде. Затем грибы сортируются по видам, а шляпки отделяются от ножек и укладываются по порциям в пакеты, чтобы использовать за один раз. Если места в морозилке ограничено, грибы можно сразу порезать на кусочки. Важно, чтобы морозилка обеспечивала глубокую заморозку. Грибы можно хранить в морозилке до года. Для приготовления я вынимаю пакет с грибами, размораживаю их, заливаю кипящей водой, чтобы избавиться от горечи, оставляю на время, затем слегка промываю и уже можно использовать для приготовления блюда.
Конечно, это возможно. Гипермаркеты часто предлагают грибы, в основном шампиньоны. В зимнее время также можно найти опята. Некоторые грибы разводят специально в Польше, чтобы получить молоденькие экземпляры. В некоторых случаях в продаже также встречаются боровики, подосиновики и подберезовики, но они обычно стоят дорого.
Грибы могут быть заморожены в различных формах, будь то сырые или отварные. Однако, я рекомендую замораживать их в свежем состоянии, без термической обработки. В этом случае, грибы сохранят в себе витамины и минералы до зимы, когда они особенно необходимы. Важно помнить, что грибы быстро впитывают влагу, поэтому не рекомендуется мыть их перед заморозкой. Если вы все же решили их помыть, обязательно хорошо высушите, чтобы избежать излишнего количества воды после размораживания.
Сырые грибы можно замораживать, но есть некоторые нюансы. При замораживании целых сырых грибов, без предварительной обработки, они могут потерять свою текстуру и стать вялыми после размораживания. Кроме того, при замораживании могут измениться вкусовые качества грибов.
Однако, если вы все же решите замораживать целые свежие сырые грибы, есть несколько рекомендаций.
Во-первых, выбирайте молодые и крепкие грибы, так как они лучше сохранят свою структуру при заморозке.
Во-вторых, перед замораживанием рекомендуется очистить грибы от грязи или других загрязнений, а также нарезать их на кусочки, если они слишком крупные. Это поможет равномерно заморозить грибы и улучшит сохранение их качества.
Третьим шагом является упаковка. Лучше всего использовать воздухонепроницаемые контейнеры или пакеты для замораживания, чтобы избежать образования инея и сохранить свежесть грибов.
При размораживании грибов рекомендуется делать это в холодильнике. Не рекомендуется размораживать грибы при комнатной температуре, так как это может привести к размножению бактерий и потере качества продукта.
Относительно того, какие именно грибы подходят для заморозки без предварительного варения, в целом, подходят большинство видов грибов. Однако, стоит отметить, что некоторые грибы имеют более волокнистую текстуру и могут после замораживания стать менее приятными на вкус. Поэтому, лучше всего провести тестовую заморозку с небольшим количеством грибов, чтобы посмотреть, как они сохранят свои качества после размораживания.
Да, грибы из леса можно сохранить на зиму, как целыми, так и порезанными на дольки. Однако, сушка грибов требует больше времени, поэтому многие предпочитают замораживание. Маленькие грибы удобно замораживать целиком, без разрезания. Однако, большие грибы могут замораживаться в целом виде, хотя они занимают много места в современных морозильниках. Замороженные целые грибы не теряют своего вкуса и быстро замораживаются, что означает, что нет риска отравления. Однако, такие грибы занимают много места. Поэтому лучше заморозить маленькие целиком, а большие порезать на пластинки. В этом случае, у вас будет и такие, и такие грибы. Кроме того, большие грибы после размораживания не пригодны для использования, их можно только отварить.
Многие предпочитают замораживать свежесобранные грибы без предварительной обработки, чтобы сохранить их естественный вкус и пользу. Однако такой подход не лишен риска, так как в сырых грибах могут находиться паразитические личинки, которые не погибнут при замораживании. Это может представлять опасность для здоровья при последующем употреблении грибов. Поэтому эксперты настоятельно рекомендуют перед заморозкой отваривать грибы в течение 5-10 минут или использовать специальные препараты для обеззараживания. Это поможет уничтожить паразитов и сделает грибы безопасными для употребления. Кроме того, важно правильно распределить грибы в морозилке, чтобы они замерзали равномерно. Соблюдая все эти рекомендации, заморозка грибов становится приемлемой. Однако, для обеспечения безопасности, рекомендуется все же предварительно отварить или обработать грибы специальными средствами.
Можно замораживать свежие сырые грибы, чтобы в зимнее время не тратить время на походы в супермаркеты и насладиться вкусом лесных грибов. Подходят все съедобные грибы, при условии, что они свежие, молодые и крепкие. Нежелательно мыть грибы перед заморозкой, так как они быстро впитывают влагу. Раскладываем грибы на ровную поверхность и помещаем их в морозилку. Через несколько часов можно переложить грибы в пакет или контейнер.