Какой рецепт маринада для филе индейки обеспечит мягкость и сочность при жарке?
Вопрос
Какие ингредиенты и какие шаги нужно предпринять, чтобы достичь мягкости и сочности филе индейки при жарке?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 3 )
У меня есть дочка, которая не употребляет свиной шашлык. Из-за этого мы приходимся экспериментировать и готовить шашлык из индейки или курицы. Для маринада мы используем соевый соус с небольшим количеством подсолнечного масла или маринуем в не жирном майонезе. Кроме того, если нарезать филе индейки нарезанными полосками моркови, похожими на буженину, то оно получается сочным и мягким, а также имеет особый вкус. Мы часто готовим такое блюдо для нашего внука в духовке.
Для приготовления маринада, который обеспечит мягкость и сочность филе индейки, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— Сок одного лимона или лайма: кислота в соке помогает размягчить мясо и придает ему сочность.
— Оливковое масло: оно добавляет влагу и жирность, что помогает сохранить мясо индейки сочным во время жарки.
— Соевый соус: он придает мясу аромат и дополнительную сочность.
— Мед или коричневый сахар: они придают сладость и карамельный оттенок, что делает мясо еще более аппетитным.
— Приправы по вкусу: вы можете добавить чеснок, имбирь, перец, паприку или любые другие приправы, которые предпочитаете.
Чтобы приготовить маринад, смешайте вместе все ингредиенты в миске или пластиковом пакете. Поместите филе индейки в маринад и хорошо его разотрите, чтобы мясо равномерно покрылось. Затем закройте контейнер или пакет и оставьте филе в холодильнике для маринования. Чем дольше мариновать, тем более проникнут вкус и аромат ингредиентов в мясо.
Оптимальное время маринования для филе индейки составляет от 30 минут до 24 часов. После маринования, достаньте филе из маринада и отбросьте оставшийся маринад. Филе можно приготовить на гриле или на сковороде с небольшим количеством масла. Жарьте мясо на среднем огне до готовности, часто переворачивая его для равномерного прожаривания.
Помните, что правильная температура внутри мяса индейки должна достигать 74°C. После приготовления, дайте филе отдохнуть в течение 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу. Это поможет сохранить мякость и сочность филе индейки при подаче на стол.
В целом, маринад с кислотным компонентом, небольшим количеством масла и приправами, позволит достичь мягкости и сочности филе индейки при жарке.
Лучший способ мариновать кусочки индейки — это использовать медальоны. Медальоны — это вырезки из грудки птицы. Однако, если нет медальонов, можно использовать обычное филе, порезанное на кусочки, и замариновать их. Для маринада нужно взять лимонный сок и соевый соус в равных пропорциях, добавить тертый и отжатый имбирь, раздавленный чеснок и любимые специи. Маринад нужно оставить на мясе на протяжении не менее часа. В качестве пряностей можно использовать лавровый лист, тимьян, острую или сладкую паприку.
Мясо можно приготовить так же, как и курицу — мариновать его и затем обжаривать. Однако, для достижения максимальной мягкости и сочности, рекомендуется затушить его после обжарки. Такой способ приготовления подарит вам нежное и сочное мясо.