Какое время и какую технику использовать для жарки куриной печени на сковороде?
Вопрос
Какова оптимальная продолжительность жарки куриной печени на сковороде? Нужно ли добавлять лук к куриной печени во время жарки? Как долго нужно жарить куриную печень в мультиварке, чтобы она стала готовой? Как определить, что куриная печень достаточно прожарена?
Ответы ( 1 )
Подготовка куриной печени не требует особых навыков, но нужно быть осторожным, чтобы не пережарить ее и не сделать ее слишком жесткой и жевательной. Я обычно использую охлажденную печень, которую нарезаю на небольшие кусочки, каждую печенку я разрезаю на четыре части. Затем я нагреваю сковороду с растительным маслом и обжариваю на ней полукольцами нарезанный лук, а затем тонко нарезанную морковь. Когда овощи почти готовы, я добавляю печень и жарю ее 5-8 минут. Затем я солю, добавляю чёрный перец и несколько зубчиков чеснока. Если вы любите азиатские вкусы, то вместо соли можно добавить соевый соус. Ложка устричного соуса также придаст блюду более насыщенный вкус. Если хотите, вы можете добавить к обжаренному луку и моркови сладкий болгарский перец.
Летом, когда жарко, никто не хочет проводить много времени за плитой. Поэтому я предпочитаю готовить быстрые блюда. Одним из таких вариантов является жареная куриная печень. Процесс готовки простой: я беру охлажденную куриную печень и обжариваю ее с одной стороны в течение 3-5 минут на растительном масле. Затем я добавляю тонко нарезанный лук (если хотите, можно также добавить морковь, натертую на крупной терке, но я обычно не добавляю морковь, потому что моя дочь не любит ее в блюдах). Я продолжаю обжаривать все до золотистого цвета, периодически помешивая. Это обычно занимает еще около 5-7 минут. Я добавляю немного соли и, если хотите, перца. И вот, жареная куриная печень готова. Всего за 10 минут. Главное, не пережарить печень, чтобы она не стала сухой и жесткой.
Для жарки куриной печени на сковороде рекомендуется использовать среднее время, чтобы печень успела прожариться снаружи и осталась сочной внутри. Необходимо разогреть сковороду на среднем огне и добавить небольшое количество масла или сливочного масла.
Как только масло нагреется, куриную печень следует выложить на сковороду. Жарить печень нужно до золотистого цвета с обеих сторон. Обычно это занимает около 3-4 минут на каждую сторону, в зависимости от размера кусочков печени. Если кусочки печени слишком тонкие, жарка может занять меньше времени, а для более крупных кусочков может потребоваться больше времени.
При жарке куриной печени на сковороде можно добавить лук. Лук можно нарезать мелкими кубиками или полукольцами и добавить его на сковороду вместе с печенью. Лук скорее всего будет жариться быстрее, чем печень, поэтому его можно убрать с панели раньше или добавить позже, в зависимости от предпочтений.
Если же вы решите использовать мультиварку для приготовления куриной печени, то время жарки может быть немного дольше. Обычно настройка «жарка» в мультиварке позволяет готовить пищу приблизительно в два раза дольше, чем на сковороде. Поэтому печень может понадобиться около 6-8 минут на каждую сторону в мультиварке.
Определить, что куриная печень достаточно прожарена, можно по внешнему виду и текстуре. Готовая печень должна иметь золотистый цвет снаружи, а внутри она должна быть нежной и сочной. Чтобы проверить готовность, можно надрезать один из кусочков печени — если из него вытекает прозрачный сок без розового оттенка, то печень готова. Если сок имеет розовый оттенок, рекомендуется продолжить жарку еще немного. Важно не пережарить печень, чтобы она не стала сухой и жесткой.
Самый быстрый продукт для приготовления (конечно, после морепродуктов) — куриная печень. Существует множество способов ее приготовления. Вы можете обвалять ее в муке или нет, готовить на растительном масле или сметане, использовать как начинку или обжаривать целиком. Но в любом случае, время приготовления на сковороде занимает всего 5-6 минут. После этого вы можете использовать ее для дальнейшего тушения или накормить голодного мужа и так.
Куриная печень представляет собой нежное и быстрое в приготовлении блюдо. Чтобы придать ей вкус, я обычно жарю ее с луком. Сначала я обжариваю лук на растительном масле до половинной готовности, а затем добавляю куриную печень. Когда она становится белой, я накрываю ее крышкой и тушу на медленном огне в течение 5-7 минут. Чтобы проверить, прожарилась ли печень, я разрезаю небольшой кусочек ножом: если он бледного цвета, то печень готова. Также я иногда добавляю сметану и морковь во время тушения. Чтобы придать печени еще больший вкус, я солю ее перед тем, как положить на сковороду, а перчу — перед тем, как накрыть крышкой.
Для приготовления куриной печени на сковородке потребуется всего лишь 10 минут. Этот продукт очень нежный, поэтому есть риск пережарить его и сделать жестким и сухим. Мой рецепт состоит из нескольких простых шагов: нарезаю лук и морковь, затем обжариваю их на растительном масле до золотистого цвета. Печень промываю холодной водой, вытираю ее бумажными полотенцами и кладу в сковородку с готовым луком и морковью. Обжариваю печень с двух сторон по несколько минут. После этого добавляю ложку сметаны или майонеза в обжаренную печень и накрываю крышкой на 1 минуту. По вкусу можно добавить соль. Такой способ готовки позволяет получить нежную печень с приятным привкусом.