Какие способы использования корешков петрушки существуют?
Вопрос
Какие способы использования корешков петрушки есть? Я знаю, что листья и стебли петрушки очень полезны и используются в различных блюдах, но я никогда не использовала корешки. Можно ли их как-то использовать в кулинарии? Если да, то как лучше это сделать?
Ответы ( 2 )
У петрушки существует два вида — листовая и корневая. Листовая петрушка предназначена для использования только ее зелени, в то время как у корневой есть разветвленные корни, с которыми не так просто справиться, даже сложно их почистить. Однако зелень корневой петрушки более грубая, а сам корень напоминает морковь. Корень легко очищается и применяется во многих блюдах, таких как тушение мяса и рыбы, бульоны и супы. Лично мне очень нравится добавлять корень петрушки в рыбный суп.
Корешки петрушки, хоть и не так популярны, как её листья и стебли, также могут быть использованы в кулинарии. Они обладают своеобразным ароматом и вкусом, который может добавить интересные нотки в блюда. Вот несколько способов использования корешков петрушки:
1. Бульоны и супы: Корешки петрушки можно добавить в бульоны и супы для придания им более глубокого вкуса. Просто добавьте несколько корешков вместе с остальными ингредиентами и варите, как обычно. Перед подачей их можно удалить, чтобы избежать жёсткости.
2. Уксусные маринады: Корешки петрушки можно использовать для приготовления уксусных маринадов. Просто нарежьте корешки на тонкие кружочки или полоски и добавьте их в уксусный раствор с различными специями и травами. Подобные маринады могут использоваться для консервации овощей или маринования мяса и рыбы.
3. Пюре и соусы: Отваренные корешки петрушки можно использовать для приготовления пюре или соусов. Для этого нужно отварить корешки до мягкости, затем измельчить их в блендере или пропустить через сито. Добавьте полученную массу к картофельному или овощному пюре, чтобы придать ему новые вкусовые оттенки. Также можно использовать петрушковое пюре как основу для соусов, добавляя различные специи и сливки.
4. Запеканки и фарши: Корешки петрушки можно добавить в запеканки и фарши для придания им аромата и вкуса. Просто нарежьте корешки на мелкие кубики и добавьте их к основным ингредиентам. Это особенно хорошо подойдет для приготовления фарша из мяса, рыбы или овощей.
Таким образом, корешки петрушки можно использовать в кулинарии для придания блюдам новых вкусовых оттенков и ароматов. Они могут быть добавлены в бульоны, маринады, пюре, соусы, запеканки и фарши, создавая уникальные комбинации вкусов.
Петрушка является ценным и полезным растением, которое находит применение как в кулинарии, так и в медицине. Это растение обладает высоким содержанием витамина С, превосходящим лимон в 2-3 раза, и содержит обильное количество аскорбиновой кислоты, витаминов группы Р, каротина, витаминов В1, В2 и других полезных веществ. Чтобы получить максимальный эффект, рекомендуется употреблять петрушку в свежем виде, чтобы сохранить все полезные свойства. Все части растения, включая листья, корень и семена, являются полезными. Корень петрушки может быть использован так же, как и другие овощные корнеплоды, для приготовления рагу, соте или в качестве добавки в первые блюда. Кроме того, его можно порезать на маленькие кусочки и обжарить во фритюре для использования в качестве гарнира.
Вот простой рецепт настоя петрушки, используемый в народной медицине. Вам понадобятся две чайные ложки измельченных корней петрушки огородной и поллитра кипятка. Положите корни петрушки в термос и залейте их кипятком. Оставьте на ночь, после чего процедите настой. Рекомендуется употреблять по одной столовой ложке три-четыре раза в день для лечения атеросклероза. Этот рецепт — один из способов использования петрушки в качестве природного лекарства.