Какие основные различия между шлифованным рисом, нешлифованным рисом и пропаренным рисом?
Вопрос
Какие основные различия между шлифованным рисом, нешлифованным рисом и пропаренным рисом?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 1 )
Основные различия между шлифованным, нешлифованным и пропаренным рисом связаны с обработкой и степенью удаления очистки зерна риса.
Шлифованный рис проходит через процесс полировки, при котором внешние слои зерна удаляются, оставляя только конечное зерно белого цвета. Это приводит к удалению витаминов, минералов и пищевых волокон, которые содержатся во внешних слоях зерна. Шлифованный рис имеет более длительший срок хранения, но менее питательный.
Нешлифованный рис, также известный как коричневый или натуральный рис, не проходит через процесс полировки. Внешние слои зерна остаются нетронутыми, сохраняя все питательные вещества, включая витамины, минералы и пищевые волокна. Коричневый рис имеет более грубую текстуру и более выраженный вкус по сравнению с шлифованным рисом. Он также требует больше времени для приготовления.
Пропаренный рис проходит через процесс паровой обработки перед удалением внешних слоев зерна. Во время этого процесса зерно риса подвергается пару, что помогает сохранить большую часть питательных веществ. Пропаренный рис не требует столь длительного времени для приготовления, как коричневый рис, и имеет более мягкую текстуру и сладковатый вкус.
Выбор между шлифованным, нешлифованным и пропаренным рисом зависит от предпочтений вкуса, питательных потребностей и личных предпочтений приготовления пищи. Шлифованный рис может быть предпочтительнее, если вы предпочитаете более мягкую текстуру и белый внешний вид. Коричневый рис может быть более питательным, так как сохраняет все питательные вещества, но требует больше времени на приготовление. Пропаренный рис является компромиссным вариантом, который сохраняет некоторые питательные вещества, но имеет мягкую текстуру и быстрое время приготовления.
Обычно рис перед готовкой требуется замочить. Это необходимо из-за того, что рис проходит процесс шлифовки, и поэтому его приходится промывать два или три раза, так как он не варится хорошо после этого. Замоченный рис претерпевает свою процедуру и готовится быстрее, а также имеет более рассыпчатую текстуру. Однако такой рис неподходящ для приготовления суши.
Шлифованный рис, в отличие от нешлифованного или пропаренного, проходит процедуру очистки зерна от отрубевой оболочки. Это делает его зерно белым и похожим на крахмал. Хотя шлифованный рис считается менее полезным, он обладает быстрым временем варки и мягкой текстурой.
Нешлифованный рис, наоборот, сохраняет отрубевую оболочку и имеет коричневый оттенок. Эта оболочка содержит множество питательных веществ, таких как витамины группы В и минералы, что делает нешлифованный рис более полезным. Однако при варке часть полезных веществ разрушается, но остается некоторое количество. Варка нешлифованного риса требует больше времени, и после варки он не такой мягкий, как шлифованный.
Пропаренный рис проходит процесс пропаривания, в результате которого большая часть полезных витаминов и минералов из отрубевой оболочки переходит в зерно. Затем его сушат и шлифуют. Варка пропаренного риса занимает длительное время, но он всегда остается рассыпчатым после варки.
Необработанный рис содержит значительное количество клетчатки. Клетчатка, в свою очередь, регулирует скорость прохождения пищи через желудочно-кишечный тракт, что способствует уменьшению жирового поглощения организмом. Таким образом, необработанный рис является эффективным средством для очищения кишечника и улучшения пищеварения.
Обработанный рис, известный как шлифованный рис, претерпевает специальную обработку, в результате чего теряет свои полезные свойства по сравнению с непереработанным рисом. Однако стоит отметить, что шлифованный рис намного проще приготовить. В отличие от непереработанного риса, не требующего обработки, в нем сохранены все полезные качества, но приготовление его может быть значительно сложнее. Пропаренный рис подвергается паровой обработке, а затем происходит его сушка. У каждого из этих видов риса есть свои плюсы и минусы.
Обработка шлифованного риса включает удаление его оболочки, что улучшает его хранение и скорость приготовления. После приготовления такой рис становится более мягким и идеально белым благодаря обработке тальком и глюкозой. Однако, такая обработка может оказывать негативное влияние на организм человека. В отличие от шлифованного риса, нешлифованный рис имеет сероватый оттенок из-за наличия оболочки. Хотя такой рис требует больше времени на варку и плохо разваривается, что неудобно при приготовлении каш, он содержит больше полезных веществ. Нешифованный рис также имеет меньший срок годности по сравнению со шлифованным. Пропаренный рис, который подвергается воздействию пара, сохраняет больше полезных веществ. Варка такого риса занимает больше времени, чем у обычного шлифованного риса, но меньше времени, чем у нешлифованного. При длительной варке рис все равно остается рассыпчатым.
Шлифованный рис, в отличие от нешлифованного, имеет более низкую пищевую ценность. При шлифовке риса его очищают и придают ему привлекательный белый вид, однако в этом процессе теряется значительное количество витаминов, которые содержатся в нешлифованном рисе.
Шлифованный рис — это рис, который был подвергнут специальной обработке, в результате которой он теряет свою внешнюю оболочку и становится белым. Этот вид риса готовится намного быстрее, так как его варка занимает меньше времени. Однако, нешлифованный рис является более полезным, поскольку сохраняет все природные питательные вещества. Поэтому разница между этими двумя видами зерновых культур является значительной. Если для вас важным является эстетика, удобство и быстрота приготовления пищи, то выбор стоит остановить на шлифованном рисе. Однако, если вам важна польза для здоровья, то однозначно лучше выбирать нешлифованный рис.