Какие грибы изменяют свой цвет на синий при разрезе? Являются ли они ядовитыми?
Вопрос
Какие конкретные грибы можно определить по синеве на их срезе? Являются ли эти грибы ядовитыми или безопасными для употребления?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 5 )
Если гриб изменяет цвет на синий при срезе, это может указывать на окисление определенных веществ на воздухе, что может означать, что гриб ядовит. Примером ядовитого гриба, который приобретает синий оттенок, является ложный белый гриб, также известный как «сатанинский гриб». Он содержит множество токсинов, способных вызвать серьезное отравление. Еще одним грибом, который может синеть при срезе, является горчак. Он отличается от белого гриба более тонкой ножкой и имеет горький неприятный вкус. Однако существуют и съедобные грибы, у которых ножка синеет, например, подберезовик, но в этом случае посинение не такое яркое.
Если нарезать гриб и он становится синим, это не означает, что он ядовитый. Синеватый цвет может появиться у съедобных пластинчатых и трубчатых грибов из-за окисления некоторых веществ, содержащихся в них. Например, подосиновик, который является съедобным и вкусным грибом, может темнеть как на ножке, так и на шляпке. У подберезовика только ножка может посинеть, а шляпка останется белой. Поддубник (польский гриб) сразу меняет цвет на синий или фиолетовый при нарезке. Однако, если поддубник высушить, то синевы уже не будет.
Значительная часть грибов, которые я наблюдала лично (и я довольно хорошо разбираюсь в грибах, так как часто хожу за ними), на самом деле не ядовитые, а весьма вкусные и полезные. Среди них есть гриб синяк обыкновенный, который выделяется своим ярким синим цветом и является представителем болетовых. Хотя его вкус довольно обычный, он абсолютно не ядовит и безусловно съедобен. Еще один гриб, который я встречала, — это редкий дубовик, так как в нашей местности дубовые рощи встречаются нечасто, а грибы еще реже. Еще одним интересным видом является подосиновик. Я предпочитаю его белым грибам, потому что они сохраняют свою плотность во время приготовления, в то время как белые грибы этим не всегда обладают. Моховик желто-бурый — это так себе грибок, и мы обычно не собираем его, так как в лесу есть более приличные грибы. Многие ставят польский гриб на второе место после белых грибов, а на Полесье они даже называются падгрыбами. Хм… но только не тогда, когда ты собираешь их по 500 штук за один поход. В лесу у нас их больше всего, особенно среди синеющих грибов, которые растут в сухих сосняках. Я не знаю, почему так происходит, но я это заметила. Ну, и, конечно, рыжик — это гриб, который отлично подходит для засолки. Я хорошо знаю, что некоторые виды маслят тоже могут синеть (например, масленок поздний), но у нас маслят не так много, и я не люблю собирать их. Также есть ядовитый сатанинский гриб, но в нашем лесу его нет, зато растут желчные грибы, которые не синеют, а краснеют.
Существует несколько видов грибов, которые могут изменять свой цвет на синий при разрезе. Одним из таких грибов является синеющий голубой гриб (Boletus luridus), также известный как синевник. Он относится к семейству болетовых и распространен в лесных и горных районах.
Синеющие грибы получили свое название из-за особого феномена синевы, который происходит при контакте с воздухом или повреждении. После разреза гриба, его мякоть начинает окрашиваться в синий или сине-зеленый цвет. Это происходит из-за химической реакции между веществами в мякоти и кислородом.
Синеющие грибы в большинстве случаев являются ядовитыми и не рекомендуются для употребления в пищу. Они содержат токсические вещества, которые могут вызывать отравление и пагубно влиять на здоровье. Поэтому, если вы обнаружили грибы с синевой на их срезе, не стоит их собирать и употреблять в пищу без предварительной консультации с опытным грибником или микологом.
Но следует отметить, что не все грибы, окрашивающиеся в синий цвет, являются ядовитыми. Например, синеющий мухомор (Amanita caesarea) имеет синие пятна на его шляпке и ножке, но при этом он съедобен и даже считается ценным грибом. Однако, определение и различение съедобных грибов с синевой от ядовитых может быть сложным и требует опыта и знаний.
Если у вас возникло желание собирать грибы, в том числе и тех, которые могут синеть при резке, рекомендуется обратиться к опытным грибникам или микологам, которые помогут вам определить их вид и дадут рекомендации относительно их безопасности для употребления в пищу.
У пригодных для употребления грибов, например поддубовика (также известного как «польский гриб»), при срезе происходит мгновенное посинение. Обычно такие грибы произрастают в лиственных лесах, чаще всего под дубами. Когда их отваривают или сушат, синева исчезает. Что касается других сортов, подосиновиков и рыжиков, они также меняют свой цвет — подосиновики темнеют, а рыжики становятся синими. Все эти грибы известны грибникам и являются безопасными для употребления. Однако ядовитый гриб, известный как сатанинский гриб, меняет свой цвет на темный и очень похож на белые грибы.
Многие грибы второй и третьей категории обладают синевой, но это не всегда говорит о ядовитости. Важно знать особенности грибов, чтобы не ошибиться и случайно собрать ядовитые. Для этого полезно ознакомиться справочником о грибах или хотя бы использовать интернет, прежде чем отправляться в лес. Основное правило — самый ядовитый гриб, который синеет на срезе, это сатанинский гриб. Он выглядит похоже на белый гриб, но имеет другую окраску и, в отличие от белого гриба, синеет на срезе. Однако практически все остальные грибы, как трубчатые, так и пластинчатые, если и синеют на срезе, то они не ядовиты. Некоторые примеры таких грибов: красноголовик (подосиновик), обабки (общее название трубчатых грибов), некоторые виды маслят, ножки у подберезовиков, дубовик, моховик, грибы, произрастающие на болотах, польский гриб и синяк. Единственным исключением из трубчатых грибов, которые синеют на срезе, являются рыжики.