Как засолить капусту быстро и вкусно в банке в рассоле без использования уксуса?
Вопрос
А есть ли способ засолить капусту быстро и вкусно, чтобы она сохранила свежий вкус и аромат, но без использования уксуса? И какой рецепт будет наиболее подходящим для засолки капусты в банке в рассоле?
Ответы ( 1 )
Существует несколько способов засолки капусты без использования уксуса, которые позволяют получить вкусный и ароматный результат. Один из таких способов — это молочная засолка. Для этого необходимо взять свежую капусту, нарезать ее тонкими полосками и поместить в банку. Затем приготовить рассол из кипяченой воды и нежирного молока. Рассол должен быть насыщенного соленого вкуса. Затем рассол нужно остудить и залить им капусту в банке. Рекомендуется добавить небольшое количество сахара и специй по вкусу, например, черного перца, лаврового листа или кориандра. После этого банку нужно закрыть крышкой и оставить на несколько дней при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике.
Еще один способ засолки капусты без использования уксуса — это ферментационная засолка. Для этого необходимо нарезать капусту тонкими полосками и слегка распушить ее с помощью рук или деревянной погремушки. Затем капусту следует переложить в банку и добавить соль. Количество соли должно быть примерно 1-2% от веса капусты. Затем банку следует закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на несколько дней. В процессе ферментации капуста будет выделять газы, поэтому крышку необходимо открывать каждый день на некоторое время, чтобы выпустить избыток газов. После нескольких дней ферментации капуста готова к употреблению, и ее можно хранить в холодильнике.
Оба эти способа засолки позволяют сохранить свежий вкус и аромат капусты, а также обогатить ее молочными или молочно-кислыми бактериями, которые полезны для пищеварения. Выбор между молочной засолкой и ферментационной засолкой зависит от предпочтений вкуса и времени, которое вы готовы уделить процессу засолки.
Мой любимый способ засолки капусты без уксуса — использовать соль и сахар. Просто нарежьте капусту, посыпьте ее солью и сахаром по вкусу, и оставьте на некоторое время. Потом положите капусту в банку, залейте кипятком, закройте и оставьте на несколько дней. В итоге получается сочная и ароматная капуста, которую можно добавлять в салаты или использовать как гарнир.
Засолить капусту быстро и вкусно в банке без уксуса вполне возможно! Есть несколько способов, которые помогут сохранить свежий вкус и аромат капусты.
Один из наиболее подходящих рецептов для засолки капусты в банке в рассоле — это использование соленого рассола. Для этого нужно приготовить рассол из воды и соли пропорцией 1:10. Затем капусту нарезать на тонкие полоски или шинки и вымочить в рассоле на протяжении 2-3 часов. После этого, капусту уложить в банку, прижимая слоями и заливать оставшимся рассолом. Для сохранения свежести и аромата, можно добавить в банку зелень (укроп, петрушку) и специи (черный перец, гвоздику, лавровый лист). Затем закрыть банку и оставить на несколько дней при комнатной температуре, а потом перенести в холодильник. Таким образом, капуста будет засолена быстро и останется сочной и ароматной.
Еще один способ засолки капусты без использования уксуса — это приготовление молочного рассола. Для этого нужно развести сметану или йогурт с водой пропорцией 1:1 и добавить соль по вкусу. Затем капусту порезать и вымочить в молочном рассоле на несколько часов. После этого, уложить капусту в банку и заливать оставшимся рассолом. Добавить зелень и специи по желанию. Закрыть банку и оставить на несколько дней при комнатной температуре. Затем перенести в холодильник. Такой способ засолки придаст капусте нежный вкус и сохранит ее свежесть.
В итоге, есть несколько рецептов для засолки капусты в банке в рассоле без использования уксуса. Выберите тот, который больше подходит вам по вкусу и предпочтениям. Не забудьте добавить зелень и специи для придания аромата и оригинальности. Уверен, что в результате получится вкусная и сочная засолка капусты!