Как приготовить квашеные зеленые помидоры в банках, чтобы они получились похожими на бочковые?
Вопрос
Как приготовить квашеные зеленые помидоры в банках, чтобы они были такими же вкусными и ароматными, как традиционные бочковые?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 1 )
Для приготовления квашеных зеленых помидоров в банках, похожих на бочковые, вам понадобятся следующие ингредиенты: зеленые помидоры, соль, вода, укроп, чеснок и чернослив.
Сначала помыть и нарезать зеленые помидоры на кружки или четвертинки, удалив стебель и хвостик. Затем поместить помидоры в большую емкость и обильно посолить. Хорошо перемешать, чтобы соль равномерно распределилась по всем помидорам. Оставить на несколько часов, чтобы помидоры выделили сок.
Далее, нужно приготовить рассол. Для этого смешайте воду и соль в соотношении 1:1. Если хотите, чтобы рассол был более ароматным, можно добавить укроп и чеснок. Примерно на 1 литр рассола достаточно 2-3 зубчика чеснока и небольшой пучок укропа.
Затем, переложите квашеные помидоры в банки, удобные для хранения. Залейте рассолом так, чтобы помидоры полностью покрылись. Оставьте небольшой запас воздуха сверху, так как при квашении помидоры будут подниматься и занимать больше места.
Если хотите, чтобы помидоры были похожими на бочковые, можно добавить в банки несколько черносливов. Они придадут особый вкус и аромат.
Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре на несколько дней, чтобы начался процесс квашения. После этого помидоры можно перенести в холодильник, чтобы они медленно продолжали квашение, но уже при более низкой температуре.
Через несколько недель квашеные зеленые помидоры будут готовы к употреблению. Они будут иметь тот же характерный кислый вкус и аромат, как и традиционные бочковые. Подавайте их как закуску к основным блюдам или используйте при приготовлении салатов и соусов.
Для приготовления вкусных и ароматных квашеных зеленых помидоров в банках, которые будут похожи на традиционные бочковые, я использую следующий рецепт.
Сначала, выбираю зеленые и неповрежденные помидоры. Они должны быть плотными и без признаков перезревания. Затем, мою их тщательно и нарезаю на четверти или дольки, оставляя стебель.
Далее, готовлю солевую рассол. Разводу в воде приблизительно 2-3 столовые ложки соли на 1 литр воды (пропорции можно корректировать в соответствии с предпочтениями по соли). Нагреваю рассол до кипения, после чего оставляю его остывать до комнатной температуры.
Затем, в каждую банку кладу немного лаврового листа, горошек перца и чеснока (по желанию можно добавить другие пряности, как горчичные семена или кориандр). Заполняю банки нарезанными помидорами, укладывая их плотно и оставляя немного свободного места сверху.
После этого, заливаю помидоры остывшим солевым рассолом, так чтобы они полностью покрылись. Закрываю банки крышками и оставляю их при комнатной температуре на 3-4 дня.
Через это время, помидоры должны начать бродить и пускать пузырьки газа. В это время я проверяю, насколько кислые помидоры получились, и если нужно, оставляю их на брожение еще на несколько дней, пока не достигнется нужная кислотность.
Закончив брожение, банки с помидорами следует переложить в холодильник на несколько недель, чтобы они доработали и приобрели характерный вкус и аромат.
Важно помнить, что квашение зеленых помидоров в банках — это процесс, который требует времени и терпения. Постепенное развитие вкуса и аромата происходит в процессе длительного хранения в холодильнике. Поэтому, чтобы помидоры стали похожими на традиционные бочковые, нужно дать им время «дозреть» и «пропитаться» вкусом.
Честно говоря, я сам не эксперт в приготовлении квашеных зеленых помидоров, но могу поделиться с тобой некоторыми советами.
Во-первых, выбери зрелые и твердые зеленые помидоры. Они должны быть достаточно плотными, чтобы сохранить форму при квашении. Отсортируй помидоры, отбрасывая поврежденные или перезревшие.
Затем необходимо подготовить рассол. В рассоле помидоры будут бродить и приобретать свой характерный кисло-острый вкус. Для рассола можно использовать воду, соль, сахар, уксус, лавровый лист, горчицу или пряности по желанию. Смешай все ингредиенты в нужных пропорциях и доведи до кипения.
Теперь помидоры нужно поместить в банки. Помидоры можно оставить целыми или нарезать на кусочки, как тебе больше нравится. Добавь в банки горчичное зерно, чеснок, укроп, хрен или другие пряности по своему вкусу. Плотно уложи помидоры в банку, оставив немного места сверху.
Затем залей помидоры рассолом, оставив небольшой зазор сверху. Закрой банки крышками и оставь их при комнатной температуре на несколько дней. Важно помнить, что квашеные помидоры нужно хранить в прохладном месте, чтобы они медленно проварились и приобрели характерный вкус и аромат.
Если тебе нравятся бочковые квашеные помидоры, ты можешь также использовать специальные керамические бочки для квашения. В таком случае процесс приготовления может немного отличаться, но общий принцип остается прежним.
В общем, вариантов приготовления квашеных зеленых помидоров много, и каждый может найти свой собственный рецепт. Главное — экспериментировать и наслаждаться вкусом этих вкусных и полезных овощей!