Как приготовить квашеную капусту в трехлитровой банке и какие секреты и хитрости есть для этого?
Вопрос
Какие есть секреты и хитрости приготовления квашеной капусты в трехлитровой банке?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 1 )
Я готовлю очень простой салат из капусты. Это не кислая капуста, которую также можно использовать для борщей. Я нарезаю капусту и добавляю тертую морковь. Все это укладываю в четверть, но не утрамбовываю. Затем сверху кладу две ложки сахара, две ложки соли и две таблетки аспирина, предварительно раздавленные. Заливаю всё кипятком, закрываю крышкой и переворачиваю. Затем накрываю теплой тканью и даю остыть перед тем, как поместить в холодильник. Это очень просто и вкусно — вы должны попробовать!
Для приготовления квашеной капусты в трехлитровой банке вам понадобится следующий набор ингредиентов: капуста, соль, вода и специи по вкусу (зелень, лавровый лист, черный перец и др.).
1. Подготовьте капусту. Отрежьте верхушку и удалим верхние слои, которые могут быть повреждены или грязными. Также можно удалить корень, если он слишком твердый. Нарежьте капусту на тонкие полоски или кусочки.
2. Подготовьте рассол. Возьмите 1,5-2 столовые ложки соли на 1 кг капусты. Рассчитайте необходимое количество соли в зависимости от объема капусты. Растворите соль в холодной воде, чтобы она полностью растворилась.
3. Заполните банку капустой. Наполняйте банку пучками капусты, плотно укладывая их друг на друга. При этом можно присыпать каждый слой капусты специями (зеленью, лавровым листом, черным перцем).
4. Залейте капусту рассолом. Залейте капусту соленым рассолом так, чтобы она полностью покрылась. При этом оставьте небольшой зазор сверху, так как капуста будет гораздо активнее бродить, и рассол будет подниматься.
5. Закройте банку. После того как капуста и рассол находятся в банке, закройте ее крышкой или можем использовать специальные капсулы для квашения.
6. Оставьте квашеную капусту для брожения. Разместите банку с капустой в теплом месте при комнатной температуре и оставьте на 3-4 дня для брожения. За это время капуста квасится и становится мягкой и кислой.
7. После завершения брожения, квашеную капусту можно переложить в холодильник. Храните ее при температуре от 2 до 6 градусов Цельсия.
Важно помнить, что в процессе квашения капуста может подниматься и рассол может начать вытекать через крышку. Поэтому рекомендуется поставить банку на поддон или тарелку, чтобы избежать проблем с утечкой рассола.
Также можно экспериментировать с добавлением других овощей или специй в квашеную капусту, чтобы придать ей новые вкусовые оттенки.
Трехлитровая банка является наиболее удобной емкостью для заквашивания капусты в условиях городской квартиры. Важно помнить, что в банку помещается одна большая головка капусты, а количество моркови зависит от личных предпочтений. Лично я предпочитаю добавить немного меньше моркови. Для трехлитровой банки достаточно 2 столовых ложек соли, немного больше, которые следует высыпать в тарелочку. Важный момент: чтобы капуста получилась вкусной, рекомендуется использовать только белокочанную капусту. В зависимости от личных предпочтений можно добавить перец горошек, лавровый лист, гвоздику или семена укропа. Теперь перейдем к приготовлению. Необходимо нашинковать капусту и морковь, а затем аккуратно перемешать, избегая излишнего давления. Равномерно уложите смесь в банку, плотно утрамбуйте каждый слой и немного посолите, чтобы соль хватило на всю банку. Не оставляйте пустот между слоями. Накройте верхний слой и придавите его, мне для этого нравится использовать яблоко. Затем поместите емкость так, чтобы сок, выделяющийся из овощей, оставался внутри. Самое важное в этом рецепте — нужно регулярно прокалывать капусту деревянной палочкой каждые 4 часа, чтобы выделять воздух. Необходимо просто прикрыть, не плотно закрывая. Вылитый сок следует вернуть обратно в банку. Оставьте емкость в комнатной температуре на 2 дня. На третий день можно добавить 1 столовую ложку сахара или меда: отлейте немного рассола, растворите в нем сахар или мед и верните обратно в банку. И только после этого поставьте банку в холодильник. Через 2 дня капусту можно кушать.
Начните с того, чтобы нарезать капусту и добавить тертую морковь, соль и немного сахара. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы капуста выделила сок, и добавьте семена укропа. Затем положите смесь в большую емкость, такую как ведро или таз, и сверху поместите кастрюлю с водой, которая будет служить в качестве пресса. На следующий день рекомендуется проколоть капусту, чтобы выпустить образовавшийся газ в процессе брожения. Через 3-4 дня капусту можно разложить в 3-литровые банки.
Когда я готовила шинкованную капусту для закладки в трехлитровую банку, я придерживалась рекомендации делать это только в понедельник, вторник или четверг, так как эти дни считаются мужскими. Говорят, что именно в эти дни капуста получается вкусной и хрустящей. Я всегда мяла ее с солью и сахаром, а затем добавляла морковь, остальные пряности, и то ли хрен, то ли яблоки. Плотно утрамбовывала все в банку и ставила на тарелку для стока лишнего сока. Некоторые рекомендуют заливать кипятком, но я никогда этого не делала. Возможно, это разные способы засолки.
Я очень люблю капусту «пилюсками» с сочной свеклой. Для приготовления этого блюда вам понадобится средний кочан капусты, 2-3 моркови, 1 свекла, 2-3 зубчика чеснока, перец горошком, лавровый лист, 1 литр воды, 4 столовые ложки 9% уксуса, 150 мл растительного масла, 2 столовые ложки соли и 100 грамм сахара. Капусту следует нарезать крупными кусками, а морковь и свеклу натереть на терке. Затем слоями укладываем капусту, морковь и свеклу в банку, добавляем измельченный чеснок. Все ингредиенты для маринада нужно вскипятить. Залейте капусту этим кипятком, накройте банку тряпочкой или марлей и оставьте на 12 часов в комнатной температуре. Затем перенесите банку в холодильник. Капуста будет готова к употреблению уже на следующий день.
Я обожаю квашеную капусту, но редко удается соблюдать терпение, чтобы дождаться ее приготовления. Поэтому я предлагаю рецепт быстрой квашеной капусты. Вам понадобится 1,2 кг капусты, 1 болгарский перец, 3-4 моркови, 5-6 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 10 столовых ложек 9% уксуса, 4 лавровых листа, полчайной ложки мускатного ореха, 10 горошин черного перца, 100 г сахара и 1 столовая ложка соли.
Начнем с того, что нарежем капусту и положим ее в кастрюлю. Затем добавим тертую морковь, тонко нарезанный болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и мускатный орех. Все тщательно перемешаем.
Теперь давайте приготовим маринад. В 100 мл воды добавим уксус, соль, сахар, масло и горошки перца. Подогреваем смесь до кипения и сразу же выливаем на овощи, тщательно перемешивая.
Оставляем овощи в тарелке, прикрываем что-то тяжелым и оставляем на два часа при комнатной температуре. Затем перекладываем капусту в банки и ставим в холодильник на сутки.
Вот и все! Получается очень вкусно!