Как приготовить кетчуп в домашних условиях из помидор на зиму пошагово?
Вопрос
Можешь поделиться подробным рецептом, как приготовить вкусный и ароматный кетчуп из свежих помидоров на зиму? Я хотел бы узнать все шаги и дополнительные ингредиенты, необходимые для этого.
Ответы ( 2 )
Кетчуп из свежих помидоров можно приготовить довольно просто и быстро. Вот подробный рецепт:
Шаг 1: Приготовление помидоров.
Возьмите 2-3 кг спелых помидоров и вымойте их. Затем удалите стебли и нарежьте помидоры на крупные кусочки. Если хотите, чтобы кетчуп был более гладким, вы можете снять кожицу с помидоров, предварительно обдав их кипятком на несколько минут.
Шаг 2: Приготовление овощей и специй.
Нарежьте 2-3 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 1 морковь и 1 сладкий перец на мелкие кусочки. Затем нагрейте немного растительного масла в большой кастрюле и обжарьте лук, чеснок, морковь и перец до мягкости.
Шаг 3: Приготовление кетчупа.
Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю с овощами и специями. Посолите по вкусу и добавьте 1-2 столовые ложки сахара (в зависимости от предпочтений сладости). Также можно добавить 1-2 столовых ложки уксуса для более яркого вкуса. Приправьте кетчуп различными специями, такими как черный перец, гвоздика, кориандр или орегано. Выбор специй зависит от ваших предпочтений.
Шаг 4: Варка кетчупа.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите содержимое до кипения. Затем уменьшите огонь и варите кетчуп на небольшом огне около 1-2 часов, пока он не загустеет. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить пригорание.
Шаг 5: Блендерование и стерилизация.
Когда кетчуп достигнет желаемой консистенции, снимите его с огня и остудите немного. Затем используйте блендер или погружной блендер, чтобы измельчить кетчуп до гладкой текстуры. Если хотите, чтобы кетчуп был еще более гладким, можете протереть его через сито, чтобы удалить кусочки кожицы и семена.
Шаг 6: Заготовка на зиму.
Перелейте готовый кетчуп в стерильные стеклянные банки и закройте их крышками. Затем поставьте банки в кастрюлю с горячей водой так, чтобы они погружались на 2/3 своей высоты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Стерилизуйте банки с кетчупом в кипящей воде в течение 20-30 минут. Затем остудите банки и проверьте, что крышки хорошо закрыты и не деформированы. Если какая-либо банка не герметична, перелейте кетчуп в новую стерильную банку или храните в холодильнике и потребуйте в течение нескольких недель.
Таким образом, вы приготовите вкусный и ароматный кетчуп из свежих помидоров на зиму. Этот домашний кетчуп можно использовать для приготовления различных блюд и соусов.
Чтобы приготовить кетчуп из свежих помидоров на зиму, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 килограмма свежих помидоров
— 2 средние луковицы
— 2 зубчика чеснока
— 100 грамм томатной пасты
— 100 миллилитров яблочного уксуса
— 100 грамм сахара
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка горчицы
— 1/2 чайной ложки молотого черного перца
— 1/2 чайной ложки молотой корицы
— 1/4 чайной ложки молотого гвоздики
— 1/4 чайной ложки молотого имбиря
— 1/4 чайной ложки молотого кардамона
Вот пошаговый рецепт приготовления кетчупа:
1. Сначала помидоры необходимо обдать кипятком и удалить их кожицу. Для этого зрелые помидоры надо залить кипятком и подержать несколько минут. Затем они легко снимутся.
2. Очищенные помидоры нарезаем на кусочки и выкладываем в большую кастрюлю.
3. Лук мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Добавляем их вместе с томатной пастой к помидорам в кастрюлю.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и проварите все ингредиенты в течение 15-20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
5. Затем используя блендер или погружной блендер, измельчите смесь до однородной консистенции.
6. После того как смесь стала гладкой, добавьте уксус, сахар, соль, горчицу, перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
7. Варите кетчуп на низком огне, время от времени помешивая, примерно 1-2 часа, пока смесь не станет густой и насыщенной.
8. Пока кетчуп готовится, подготовьте стерильные банки. Вымойте их, затем пропарьте или запеките в духовке для дополнительной стерилизации.
9. Горячим кетчупом наполните стерильные банки до верха. Закройте банки крышками и переверните их на несколько минут, чтобы создать вакуум.
10. Остудите банки, затем храните их в прохладном и темном месте, таком как погреб или холодильник.
Теперь у вас есть домашний кетчуп из свежих помидоров на зиму! Он будет отличным дополнением к вашим блюдам и сохранит вкус и аромат свежих помидоров на протяжении всего зимнего сезона.
Конечно, я могу поделиться с тобой рецептом домашнего кетчупа из свежих помидоров на зиму! Вот что тебе понадобится:
— 3 кг свежих помидоров
— 2 большие луковицы
— 4 зубчика чеснока
— 1 столовая ложка растительного масла
— 200 г сахара
— 200 мл уксуса
— 1 столовая ложка соли
— 1 чайная ложка черного молотого перца
— 1 чайная ложка сушеной горчицы
— 1 чайная ложка сушеной паприки
— немного сельдерея или лаврового листа (по желанию)
Первым шагом нужно помыть помидоры и нарезать их на кусочки. Затем очисти лук и чеснок, нарежь их мелкими кубиками.
Возьми большую кастрюлю и разогрей на ней растительное масло. После этого добавь лук и чеснок, обжаривай их на среднем огне до золотистого цвета.
Когда лук и чеснок готовы, добавь в кастрюлю нарезанные помидоры и вари их на небольшом огне около 15-20 минут, до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.
Затем, используя блендер или погружной миксер, измельчи все ингредиенты до состояния пюре. Если хочешь, чтобы кетчуп был более гладким, ты можешь процедить его через мелкую сито.
Вернись к получившейся массе в кастрюле и добавь сахар, уксус, соль, черный перец, сушеную горчицу и сушеную паприку. Если хочешь, чтобы кетчуп был ароматным, ты можешь добавить немного сельдерея или лаврового листа.
Теперь вари кетчуп на среднем огне около 1-2 часов, регулярно помешивая, чтобы избежать пригорания.
После того, как кетчуп загустеет и станет консистенцией похожей на покупной, можно выключить огонь и оставить его остывать.
Когда кетчуп остынет, разлей его по стерилизованным банкам и закрой крышками. Можешь хранить его в прохладном и темном месте, например, в подвале или в холодильнике.
Теперь у тебя есть домашний кетчуп из свежих помидоров на зиму! Он будет отлично сочетаться с разными блюдами и придавать им вкус и аромат. Наслаждайся своим трудом и приятным вкусом!