Как правильно жарить бифштекс на сковородке и сколько времени это занимает?
Вопрос
Как правильно приготовить бифштекс на сковородке в зависимости от типа мяса и состава? Как долго нужно жарить говяжий бифштекс на сковородке, чтобы он получился сочным и прожаренным по желанию? Как правильно обжаривать свиной бифштекс на сковородке, чтобы он был нежным и ароматным? Как долго следует готовить бифштекс из фарша на сковородке, чтобы он стал сочным и хорошо прожаренным? Как правильно жарить рубленный бифштекс на сковородке, чтобы он получился сочным и вкусным? Сколько времени обычно занимает процесс жарки бифштекса на сковородке?
Ответы ( 3 )
Жарить бифштекс на сковородке — это довольно простой процесс, но требующий некоторых нюансов.
Для приготовления бифштекса на сковородке важно выбрать правильное мясо. Оптимальным вариантом является говяжья вырезка, так как она более нежная и сочная. В случае свиного бифштекса, рекомендуется выбрать свинину с небольшим количеством жира.
Перед жаркой бифштекса, мясо следует приоткрыть и оставить на некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно хорошо прогрелось. Затем сухой поверхности мяса следует натереть солью и перцем, чтобы придать ему вкус.
Сковородку нужно нагреть на среднем огне, добавить небольшое количество масла или сливочного масла и разогреть его до состояния, когда оно начнет дымить. Затем поместите бифштекс на сковородку и начните жарить. Для достижения сочности и желаемой степени прожарки, рекомендуется следующее время жарки:
— Для говяжьего бифштекса толщиной около 2 см:
— Редкий — 2-3 минуты с каждой стороны;
— Средне-рарный — 3-4 минуты с каждой стороны;
— Средний — 4-5 минут с каждой стороны;
— Хорошо прожаренный — 5-6 минут с каждой стороны.
— Для свиного бифштекса толщиной около 2 см:
— Средний — 5-6 минут с каждой стороны;
— Хорошо прожаренный — 6-7 минут с каждой стороны.
— Для бифштекса из фарша толщиной около 2 см:
— Медиум — 4-5 минут с каждой стороны;
— Хорошо прожаренный — 6-7 минут с каждой стороны.
— Для рубленного бифштекса толщиной около 1.5 см:
— Средний — 4-5 минут с каждой стороны;
— Хорошо прожаренный — 5-6 минут с каждой стороны.
Обратите внимание, что это общие рекомендации, и время жарки может немного отличаться в зависимости от вашего предпочтения по степени прожарки и индивидуальных особенностей плиты. Следите за мясом и при необходимости подливайте немного масла или сливочного масла.
Бифштекс может быть приготовлен до различной степени прожарки. Важно помнить о том, что после снятия с плиты, бифштекс все равно продолжает готовиться. Даже если внутри он остается нежно-розовым, это не значит, что мясо сырое. Это является результатом выделения приятного мясного сока. Один из способов готовить бифштекс из толстого куска говядины — это обжаривать его на сковороде, а затем доводить до готовности в духовке. Если жарить бифштекс только на сковороде, то рекомендуется нарезать мясо на тонкие кусочки, которые обжариваются по 5 минут с каждой стороны.
В зависимости от ваших предпочтений, можно приготовить бифштекс различной степени прожарки. Некоторым людям нравится, чтобы бифштекс был сухим, как подметка, в то время как другим нравится немного поджаренный с обеих сторон. Я предпочитаю жарить свиной бифштекс на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Что касается говяжьего бифштекса, я его жарю нечасто, так как он может получиться жестким. В этом случае добавляю пару минут жарки. Такое же время жарки применяю и к рубленному бифштексу, потому что в конечном итоге все равно довожу его в микроволновке.
Независимо от того, из какого мяса приготовлен бифштекс, будь то говядина или свинина, существует одно важное правило: его следует жарить на разогретой сковороде, а не на холодной. Такой подход позволит сохранить внутреннюю сочность и вкусность мяса, поскольку при такой обжарке все соки остаются внутри. Время жарки, разумеется, зависит от вида мяса. Если это свинина, то достаточно обжарить его по две-три минуты с каждой стороны. В случае говядины следует подержать на сковороде на минуту дольше, то есть по три-четыре минуты с каждой стороны. Что касается фарша, то здесь обычно хватает минуты и половины до двух минут с каждой стороны. Однако, если есть сомнения относительно состава фарша, то лучше перестраховаться и подержать его на сковороде немного дольше. Таким образом, шансы на то, что внутри бифштекс останется сырым, сведены к минимуму.
Варианты приготовления бифштекса зависят от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете сочный бифштекс с кровью, то говяжий бифштекс следует жарить на сильном огне не более 2-3 минут с каждой стороны. Бифштекс из свинины готовится немного быстрее, особенно если вы хотите, чтобы внутри осталось кровь. В случае, если вы предпочитаете хорошо прожаренный бифштекс, рекомендуется жарить его на среднем огне примерно 5 минут с каждой стороны. Бифштекс из фарша готовится еще быстрее — при условии, что он не слишком толстый, его можно жарить по 3 минуты с каждой стороны.