Как правильно замариновать капусту на зиму в банках?
Вопрос
Как я могу приготовить вкусную и хрустящую маринованную капусту на зиму, чтобы она хранилась в банках? Я хотел бы узнать подробную инструкцию, включая необходимые ингредиенты, шаги приготовления и рекомендации по длительности хранения.
Ответы ( 2 )
Для приготовления маринованной капусты на зиму в банках вам потребуется следующее:
1. Свежая капуста — выбирайте плотные и крепкие головки капусты без повреждений или гнили.
2. Соль — используйте морскую или поваренную соль для маринада.
3. Уксус — предпочтительнее использовать яблочный или винный уксус.
4. Специи и приправы — вы можете добавить капусте гвоздику, лавровый лист, черный перец, семена горчицы, зелень и другие специи по вкусу.
Шаги приготовления маринованной капусты на зиму:
1. Сначала подготовьте капусту. Удалите внешние слои, отрежьте твердый корешок и измельчите головку капусты на тонкие полоски или кусочки.
2. После этого положите капусту в емкость (лучше всего использовать керамическую или эмалированную посуду), посыпьте солью и хорошо перемешайте.
3. Оставьте капусту на 2-3 часа, чтобы она отстоялась и выделила сок.
4. Затем переложите капусту в банки, плотно уплотняя ее внутри. При желании, вы можете добавить специи и приправы между слоями капусты.
5. Приготовьте маринад. Для этого смешайте воду, уксус, соль и сахар в соотношении 1:1:1:1. Для большей остроты вы можете добавить больше уксуса или горчицы.
6. Залейте маринадом капусту в банках, оставив небольшой зазор сверху, чтобы капуста не вылезала во время закрытия банок.
7. Закройте банки герметично крышками и поставьте их в горячую пастеризацию. Для этого поместите банки в большую кастрюлю, насыпьте в нее горячую воду и нагрейте до температуры около 80-85 градусов Цельсия. Пастеризуйте 10-15 минут.
8. После пастеризации остудите банки и уберите их в прохладное место для хранения. Капуста должна настояться в течение нескольких недель, чтобы полностью пропитаться маринадом и приобрести хороший вкус.
9. Храните маринованную капусту в прохладном и темном месте, такой как погреб или холодильник. Если все ингредиенты были свежими и процесс консервации был правильно выполнен, капуста может храниться до 12 месяцев.
Приготовление маринованной капусты на зиму в банках может занять некоторое время, но это отличный способ сохранить свежесть и вкус капусты на длительное время.
Я обычно использую рецепт для замаринованной капусты на зиму. Сначала нарезаю капусту тонкими полосками и солю ее, оставляя на ночь. Затем смешиваю сахар, уксус, соль, гвоздику и лавровый лист, и вскипячиваю эту смесь. После этого заливаю ею капусту, закрываю банки и стерилизую их. Маринованная капуста хранится в течение нескольких месяцев и прекрасно подходит к разным блюдам.
Для замаринования капусты на зиму в банках тебе понадобятся: свежая капуста, соль, сахар, уксус, специи по вкусу (можно добавить гвоздику, лавровый лист, черный перец).
Первым шагом нужно хорошо промыть капусту и нарезать ее тонкими полосками или помелочь на терке. Затем приготовь солевой раствор, для этого смешай соль и сахар в пропорции 3:1.
Следующий шаг — замачивание капусты в солевом растворе. Положи капусту в большую емкость и залей солевым раствором так, чтобы он полностью покрыл капусту. Поставь емкость на 2-3 часа в прохладное место, чтобы капуста пропиталась раствором. Затем хорошо промой капусту в холодной воде, чтобы удалить излишки соли.
Теперь можно приступать к маринованию капусты. Возьми стерильные банки и начинай складывать капусту, плотно укладывая ее слоями. После каждого слоя капусты добавляй специи по вкусу — можно добавить гвоздику, лавровый лист, черный перец.
Важно, чтобы в самой банке были пустоты, поэтому регулярно припечатывай капусту внутри банки, чтобы она занимала максимально мало места.
Затем смешай в сковороде уксус и воду в пропорции 1:1 и доведи до кипения. Залей капусту горячим уксусным раствором, заполнив банку до самого верха. Закрой банку крышкой и убери в прохладное, темное место для хранения.
Важно помнить, что маринованная капуста хранится в банках до 6 месяцев при условии правильного хранения в холодильнике или подвале. После открытия банки, хранить капусту в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
Вот такая подробная инструкция по замаринованию капусты на зиму в банках. Уверен, ты справишься!