Как правильно стерилизовать банки с заготовками в духовке?
Вопрос
Каким образом можно правильно стерилизовать банки с заготовками в духовке, особенно если они уже наполнены? На какой температуре и сколько времени следует держать банки в духовке, чтобы быть уверенным в процессе стерилизации?
Ответы ( 1 )
Стерилизация банок в духовке — это действительно простой процесс, если следовать нескольким правилам. Банки можно ставить в холодную или немного нагретую духовку. Вы можете использовать противень или просто поставить банки на решетку. Установите температуру на 120 градусов и держите банки в духовке в течение определенного времени. После этого достаньте их и оставьте остывать. Когда банки полностью остынут, вы можете убрать их в свое хранилище до зимы. Все это действительно очень просто. Время стерилизации обычно составляет от 20 до 30 минут.
Конечно, я могу приготовить салат, который требует более сложного процесса приготовления. Например, я предпочитаю делать «огурцы по-корейски». Для этого я использую технологию стерилизации, которая обязательна для сохранения овощей на длительное время.
Сначала я нарезаю овощи и оставляю их пропитаться в соусе. Затем я размещаю готовый салат в чистые и стерилизованные стеклянные банки нужного объема, оставляя некоторое пространство до самого края банки, чтобы избежать выливания жидкости при нагревании.
Далее я ставлю банки в заранее нагретую духовку на противень. Я стерилизую салат при температуре не выше 120 градусов Цельсия — обычно я нагреваю до 110 градусов. Время стерилизации зависит от размера банок: поллитровые банки стерилизую 10 минут, а 700-граммовые и литровые — 15 минут.
После стерилизации я оставляю банки в духовке на противне примерно 20 минут, чтобы они остыли немного. Затем осторожно достаю банки и закручиваю крышками.
Для правильной стерилизации банок с заготовками в духовке следуйте следующим шагам. Важно помнить, что банки должны быть чистыми и целыми перед началом процесса стерилизации.
1. Начните с заготовки банок с продуктами. Убедитесь, что заготовки находятся в хорошем состоянии, без видимых повреждений и протечек. Если заметите какие-либо повреждения, неприятные запахи или изменения цвета, лучше отбросить такие банки и не использовать их.
2. Перед загрузкой банок в духовку, убедитесь, что они хорошо вымыты и промыты горячей водой. Используйте моющее средство и губку, чтобы удалить остатки продуктов и микроорганизмов с внутренней и внешней поверхности банок.
3. После того, как банки вымыты и промыты, их следует полностью просушить. Вы можете использовать салфетку или полотенце, чтобы удалить излишки влаги как внутри, так и снаружи банок.
4. Перед загрузкой банок с заготовками в духовку, убедитесь, что духовка предварительно разогрета. Рекомендуется нагреть духовку до температуры 120 градусов Цельсия.
5. Поставьте банки в предварительно разогретую духовку на противень или на решетку, оставляя небольшой зазор между ними для циркуляции воздуха. Убедитесь, что банки не соприкасаются друг с другом.
6. Время стерилизации зависит от конкретного вида заготовки и рецепта, который вы используете. Обычно рекомендуется стерилизовать банки в духовке в течение 20-30 минут. Однако, если вы работаете с более крупными банками или продуктами, содержащими масло или жир, время стерилизации может быть увеличено.
7. После окончания процесса стерилизации, аккуратно извлеките банки из духовки, используя прихватки или перчатки для защиты от ожогов. Будьте осторожны, так как банки будут горячими.
8. После извлечения банок из духовки, осторожно закройте крышками и переверните их вниз. Это поможет создать вакуумную герметичность и предотвратить возможность заражения продукта.
9. Оставьте банки перевернутыми вниз на несколько часов, пока они полностью не остынут. Затем переверните их обратно и проверьте, что крышки хорошо закрыты и не поддается давлению при нажатии.
Важно помнить, что стерилизация банок в духовке не является долгосрочным методом хранения. Для продолжительного хранения заготовок рекомендуется использовать другие методы, такие как консервирование в водяной бане или использование промышленных стерилизаторов.
Для стерилизации салатов в духовке я обычно нарезаю все ингредиенты и смешиваю их в миске, добавляю соль и раскладываю по банкам, не заполняя их до самого верха. Я оставляю примерно 2 или 3 пальца свободного пространства. Затем сверху добавляю 1 столовую ложку растительного масла. Банки я накрываю, но не закрываю крышкой и ставлю на противень в духовку. При нагревании содержимое банок поднимается и расширяется, и если банки заполнять до самого верха, то салат может вытекать наружу. Поэтому я не заполняю их до конца. Банки я ставлю в духовку, независимо от того, холодные они или уже немного прогретые. Я включаю режим нагрева на 120°C и устанавливаю время стерилизации: 10 минут для полулитровых банок, 15 минут для 0,75-литровых банок и 20 минут для литровых банок. В некоторых источниках рекомендуют вынимать банки из духовки горячими и закручивать крышки немедленно. Я так никогда не делала. Я оставляю банки в духовке, пока они не остынут до примерно 50 градусов, затем спокойно открываю и закручиваю крышки. Главное не прилагать усилий, а просто закрутить крышки сразу. Все держится нормально. Я не добавляю уксус в салаты, только соль по вкусу, специи и ложку масла. Кислоты от помидоров обычно достаточно. Однако, если делать стерилизацию кабачков или баклажанов, то рецептура заполнения банок может быть другой. Но я сейчас говорю о стерилизации в духовке, не уточняя, какой именно продукт находится в банках.
Стерилизация банок в духовке — это простой и удобный способ, позволяющий обработать несколько банок одновременно. При соблюдении определенных правил, процесс проходит быстро и без проблем. Я предпочитаю выставлять банки на противень, но, конечно же, можно использовать и решетку. Банки помещаются в холодную духовку, после чего включается нагрев до 110 градусов и выдерживается необходимое время. После выключения духовки и остывания банок немного, можно приступать к их закатыванию. Литровые банки требуют 20-минутной стерилизации, в то время как банки объемом 0,5 литра достаточно стерилизовать в течение 10 минут.