Как правильно добавлять рисовый уксус в рис для роллов? В каких пропорциях?
Вопрос
Когда готовишь рис для роллов, как правильно добавить рисовый уксус? В каких пропорциях добавлять, как и когда? Будет ли еще что-то помимо уксуса?
Добавить ответ на вопрос
Извините, у вас нет разрешения отвечать на этот вопрос. Необходима авторизация на сайте.
Ответы ( 1 )
При приготовлении риса для роллов, рисовый уксус добавляется для создания характерного вкуса и придания липкости зернам риса. Чтобы правильно добавить рисовый уксус, важно следовать определенным рекомендациям.
Пропорции добавления рисового уксуса зависят от предпочтений вкуса. Обычно используют соотношение 1:1 между рисом и рисовым уксусом. Это означает, что на одну чашку (около 180 мл) приготовленного риса требуется около 45 мл рисового уксуса. Однако, вы можете варьировать это соотношение в зависимости от своих предпочтений.
Добавление рисового уксуса производится после приготовления риса, когда он еще горячий. После того, как вы отварили рис и он слегка остыл, но все еще горячий, его следует переложить в большую миску или деревянную чашу. Затем медленно и равномерно добавьте рисовый уксус, перемешивая рис деревянной лопаткой или веером. Это позволит уксусу равномерно распределиться по рису и придать ему аромат и вкус.
Важно помнить, что помимо рисового уксуса, при приготовлении риса для роллов обычно используют еще сахар и соль. Обычно на одну чашку риса добавляют около 1-2 чайных ложек сахара и половину чайной ложки соли. Сахар и соль также добавляются в горячий рис вместе с рисовым уксусом и хорошо перемешиваются, чтобы они полностью растворились.
Таким образом, чтобы правильно добавить рисовый уксус в рис для роллов, следует использовать пропорцию 1:1 между рисом и уксусом, добавлять уксус к горячему рису после приготовления и перемешивать его, чтобы достичь равномерного распределения. Кроме уксуса, также добавляют сахар и соль для придания дополнительного вкуса.
В Интернете можно найти множество различных рецептов для приготовления рисового уксуса для роллов. Я поделюсь одним из вариантов: обычно на сто грамм риса рекомендуется использовать одну столовую ложку рисового уксуса. Сначала необходимо сварить рис без добавления соли в воду. После того как рис будет сварен, подождите примерно 10-15 минут, а затем добавьте уксус. После этого дайте продукту остыть перед использованием.
Я солю сваренный рис, добавляя 3 столовые ложки рисового уксуса и соль по вкусу. Все аккуратно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь. Раньше я пробовал добавлять сахар, но мне это не понравилось. В отличие от меня, моя жена предпочитает кислинку и может добавить туда немного лимонного сока на глаз. Ей это нравится, но я не привык к такому вкусу.
Для приготовления суши необходимо взять примерно 200 грамм круглозерного риса и сварить его вместе с 300 граммами воды до полного впитывания жидкости. Важно помнить, что рис для роллов не следует солить, так как соль будет добавлена в уксус. Когда рис немного подсохнет, можно добавить 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Чтобы хорошо перемешать ингредиенты, рекомендуется использовать деревянную лопатку или палочки для суши.
Рисовый уксус имеет очень мягкий вкус, в отличие от других видов. В роллах он добавляет сладость пресному рису и делает зерна более клейкими. Если вам нужно приготовить небольшое количество роллов, вы можете сварить около 200 грамм риса, учитывая, что он увеличится в объеме. Я смешиваю горячий рис с уксусной заправкой, добавляя 2 столовые ложки на всю порцию риса. Затем рис должен остыть вместе с уксусом. Вместо рисового уксуса можно использовать яблочный или обычный уксус, но не бальзамический. Также можно заменить уксус лимонным соком, добавив сахар. Это уже дело вкуса каждого. Лично мне нравится использовать исключительно рисовый уксус, как требуют правила.
Каждому своё. Моя супруга предпочитает стакан сырого риса и две трети стакана уксуса. Я же предпочитаю пропорцию 500 грамм риса и 80-100 миллилитров уксуса, с добавлением немного сахара и соли. Все ингредиенты смешиваем непосредственно перед окончанием варки и тщательно перемешиваем до полного растворения, чтобы рис стал липким и роллы получились хорошо сформированными. Однако с недавних пор мы вообще отказались от использования уксуса. И без него результат получается вполне удовлетворительным!