Что такое сурими и как оно связано с крабовыми палочками?
Вопрос
Что такое сурими в крабовых палочках и в чем их отличие от обычных? Почему крабовые палочки сурими стоят дешевле, чем обычные крабовые палочки, производимые той же фирмой? Хотелось бы узнать больше подробностей о процессе производства и ингредиентах, используемых в этих двух видах крабовых палочек.
Ответы ( 1 )
На упаковках крабовых палочек в ресторане часто можно увидеть слово «сурими», которое используется в японской кухне для обозначения «промытой перемолотой рыбы». Изначально повара столкнулись с проблемой — крабовое мясо слишком дорогое, и было необходимо найти более доступную альтернативу. В результате экспериментов им удалось создать продукт, который имел текстуру и вкус, сходные с крабовым мясом — и это и есть сурими. Для изготовления сурими используют мясо белой рыбы, такой как треска, хек или минтай. Мясо несколько раз прокручивается, чтобы избавиться от лишнего жира и воды. Сурими является основным компонентом крабовых палочек и встречается в разной степени во всех их видах. Чем выше процентное содержание сурими в составе палочек, тем лучше. Производители, добавляя незнакомое иностранное слово в название, привлекают внимание интересующихся покупателей.
Сурими — это японское слово, которое означает «молекулизированный рыбный продукт». Сурими обычно делается из свежей рыбы, которая пропускается через специальные машины, чтобы получить мясо с текстурой, напоминающей морепродукты. Сурими часто используется в различных блюдах, включая крабовые палочки.
Крабовые палочки сурими — это продукт, в котором сурими используется для создания текстуры и вкуса, подобного крабовому мясу. Они обычно имеют форму палочек и имеют более доступную цену, чем обычные крабовые палочки. Это связано с тем, что сурими может быть сделано из разных видов рыбы, которая может быть более дешевой, чем настоящее крабовое мясо.
Обычные крабовые палочки, производимые той же фирмой, могут быть сделаны из настоящего крабового мяса, которое является более дорогим ингредиентом. Поэтому они имеют более высокую стоимость по сравнению с крабовыми палочками сурими.
В процессе производства крабовых палочек сурими рыба, как правило, подвергается переработке с помощью разных технологий, включая измельчение, промывку, фракционирование и формование. Затем полученная сурими-масса обрабатывается с добавлением различных ингредиентов, например, крахмала, сахара, соли и ароматизаторов, чтобы придать ей желаемый вкус и текстуру. Процесс может варьироваться в зависимости от производителя и рецептуры.
Обычные крабовые палочки, в свою очередь, могут быть изготовлены из натурального крабового мяса, которое обрабатывается и формируется в виде палочек. Они могут содержать меньше добавок и иметь более насыщенный крабовый вкус.
В целом, крабовые палочки сурими и обычные крабовые палочки предлагают различный вариант крабового мяса по доступной цене. Выбор между ними зависит от предпочтений потребителя и бюджета.
Сурими — это рыбный фарш, известный под этим названием в Японии, откуда это слово попало в Россию. Сурими представляет собой полуфабрикат, который используется для приготовления различных рыбных блюд. Настоящий сурими должен быть изготовлен из морской рыбы с низким содержанием жира и белого мяса. Чаще всего для этого используют треску, хека, путасу и минтая. Рыба очищается от кожи и костей, затем измельчается, и получается готовый полуфабрикат. Крабовые палочки изготавливаются из сурими на производстве, где добавляют крахмал и пищевые добавки для улучшения вкуса.
Этот продукт содержит рыбный фарш, крахмал, консерванты и фосфаты.
Рыбный фарш — это классическое блюдо, которое часто готовят из минтая или трески. Однако, если вы хотите приготовить более изысканную версию, стоит добавить к фаршу мясо креветок и/или краба. Это придаст блюду более насыщенный вкус и аромат.